Belajar Membuat Gula Merah dari Kelapa Sawit

0

Pertanianku – Gula aren merupakan salah satu jenis gula alami yang dibuat menggunakan bahan alami dari buah aren. Namun, siapa sangka ternyata membuat gula merah juga bisa dibuat dari kelapa sawit, lho.

Gula merah dari kelapa sawit ini sudah diproduksi oleh warga Secanggang, Kabupaten Langkat, Provinsi Sumatera Utara.

“Pembuatan gula merah ini melalui proses yang panjang, bahan bakunya dari air yang keluar dari pohon sawit yang telah ditumbangkan,” kata Sumino, pembuat gula.

Sumino menceritakan bahwa pada awalnya melihat banyak pohon sawit yang ditumbangkan oleh pihak perusahaan yang berada di sekitar kediamannya. Pohon kelapa sawit yang telah tumbang itu kemudian dibelah pada bagian pucuknya dan mengeluarkan air.

Setiap harinya, air yang menetes tersebut bisa mencapai tiga liter per batang. Air yang dikumpulkan tersebut disaring dan dimasak dalam kuali besar.

Setelah memasak air yang keluar dari pucuk pohon kelapa sawit itu, ia mengolahnya hingga berubah warna. Setelah itu, dicampurkan dengan gula pasir putih dengan perbandingan 1:3.

Setelah mengental, air tersebut diangkat dan didiamkan hingga beberapa waktu. Ketika sudah hangat, air itu diaduk kembali dan dimasukkan ke cetakan-cetakan yang terbuat dari bambu.

Menurut Sumino, pembuatan gula merah dari pohon kelapa sawit itu sempat mengalami hambatan karena prosesnya sempat gagal beberapa kali. Umumnya, faktor kegagalan membuat gula merah itu karena bahan yang didapat dari pohon kelapa sawit yang ditumbangkan tersebut usianya belum mencapai 15 tahun.

Gula merah berbahan dasar air kelapa sawit itu berbeda dengan gula berbahan air nira dari pohon aren karena rasanya lebih manis dan jauh lebih wangi.

Gula merah dari kepala sawit itu dijual seharga Rp15.000 per kg. Namun, Sumino belum bisa memenuhi banyaknya permintaan karena terkendala bahan baku. Sebab, bahan baku dari gula ini bukan sembarang pohon kelapa sawit, tetapi pohon kelapa sawit yang sudah berusia 15 tahun dan telah tumbang.

loading...
loading...