Tips Mudah Membuat Pucung Ikan Gabus


Pertanianku – Pucung ikan gabus merupakan salah satu masakan khas Indonesia dari Betawi. Nama makanan ini mungkin sedikit terasa aneh. Namun, perlu diketahui bahwa makanan ini memiliki rasa yang nikmat sehingga dapat membuat Anda menjadi ketagihan dan menambah selera makan. Pucung ikan gabus merupakan makanan yang memiliki kuah sedap dan gurih menyerupai rawon.

tips-mudah-membuat-pucung-ikan-gabus

Tidak hanya memiliki rasa yang lezat, ikan gabus juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Berbagai olahan bisa dibuat dari ikan gabus misalnya ikan bakar, ikan goreng, sup ikan, dan masih banyak lagi.

Banyak cara yang bisa dilakukan untuk mengolah ikan. Salah satu masakan ikan yang banyak diminati adalah sup ikan segar. Jenis masakan sup ikan lebih disukai, daging ikan yang gurih dan lembut dipadukan dengan kuah segar dengan bumbu rempah pilihan.

Bagi masyarakat Betawi asli tentu sudah tidak asing lagi dengan pucung ikan gabus. Walaupun namanya sedikit aneh, masakan ini sangat lezat dan akan membuat ketagihan. Berikut tips mudah membuat pucung ikan gabus.

Bahan yang dibutuhkan:

  • Ikan gabus segar yang telah dibersihkan 350 gram
  • Minyak sayur secukupnya
  • Tomat 1 buah, potong-potong kecil
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 2 batang, memarkan
  • Bawang daun polong 2 batang, iris halus
  • Gula pasir 1 sendok makan
  • Air jeruk nipis 2 sendok makan
  • Garam 2 sendok teh
  • Daun jeruk purut 4 lembar
  • Air bersih 600 ml
  • Penyedap rasa 1/2 sendok teh (sesuai selera)
  • Bawang putih 5 siung, kupas dan haluskan
  • Kunyit 2 cm, haluskan
  • Kemiri yang sudah disangrai 5 butir, haluskan
  • Bawang merah 10 butir, haluskan
  • Ketumbar 1 sendok teh, haluskan
  • Cabai merah besar 3 buah (sesuai selera atau cabai rawit) haluskan
  • 4 buah keluwak (ambil daging buahnya) rendam air hangat sampai lunak, tiriskan
Baca Juga:  Batang Pepaya Dijadikan Keripik, Bagaimana Rasanya Ya?

Cara membersihkan ikan gabus:

  • Bersihkan ikan gabus yang sudah Anda dapatkan dari pasar dan bawa air ke tempat cucian untuk dibilas dan dibersihkan dengan air bersih.
  • Bersihkan lendir yang ada pada ikan dengan menggunakan abu gosok. Lalu, gosok-gosok ikan hingga menjadi kesat. Setelah itu, bersihkan kembali ikan dengan air bersih hingga abu gosok bisa dibersihkan.
  • Bersihkan sisik yang ada pada ikan dengan dikerik menggunakan pisau atau sendok hingga sisik ikan bersih secara merata.
  • Potong bagian depan moncong ikan dengan menggunakan pisau karena bagian ini tidak akan kita gunakan.
  • Setelah bagian moncong ikan dibersihkan, kemudian bersihkan pula bagin dalam perut ikan dan keluarkan jeroannya dengan menggunakan tangan.
  • Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan taburan garam untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada ikan. Setelah itu, diamkan selama kurang lebih 5 menit.

Cara membuat:

  • Potong ikan gabus menjadi potongan kecil atau sesuai selera.
  • Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam kemudian diamkan selama 10 menit.
  • Panaskan minyak sayur, kemudian goreng ikan gabus sampai matang. Angkat dan tiriskan.
  • Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
  • Tuangkan air ke dalam bumbu. Lalu, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa.
  • Masukkan ikan gabus ke dalam rebusan bumbu sampai mendidih dan matang.
  • Setelah ikan matang dan bumbu meresap pada ikan, angkat ikan dan sajikan dalam piring saji.

Cukup mudah membuatnya bukan? Selamat memasak!

loading...
loading...