Pertanianku – Sulaiman, pria asal Desa Kebonsari, Kecamatan Candi, Kabupaten Sidarjo, Jawa Timur, sukses berkat usaha telur asin. Dengan mengandalkan 150 ekor bebek yang dipelihara sendiri dengan cara angon atau berkelana, Sulaiman berhasil menelurkan resep memproduksi telur asin aneka rasa di bawah bendera UD Adon Jaya bentukannya. Berbagai rasa tersebut antara lain ikan, udang, dan kepiting. Ia juga tetap memproduksi telur asin rasa gurih orisinal.
Sulaiman membuat telur asin aneka rasa, resep utamanya adalah pada pakan bebek dan cara pengolahan telurnya. Untuk mendapatkan telur rasa udang, ikan, dan kepiting, Sulaiman memberikan pakan berupa kepala udang dan ikan kecil-kecil kepada bebek peliharaannya.
“Pemberian pakan dengan komposisi tepat dapat menghasilkan kelezatan rasa yang pas di lidah,” tutur pria yang tidak lulus Sekolah Dasar itu.
Sulaiman mengaku, untuk mendapatkan formulasi pakan bebeknya tersebut butuh waktu yang tidak sebentar. Mengetahui karateristik bebek merupakan salah satu kuncinya.
Untuk lebih memunculkan rasa, Sulaiman memperkaya dengan cara pengolahan yang tidak hanya dikukus, tetapi juga dioven, digoreng, dan diasap.
“Ide pengolahannya itu terinspirasi setelah melihat proses bandeng asap,” jelas Sulaiman.
Formulasi pakan dan teknik pengolahan tersebut lantas dikombinasikan oleh Sulaiman dengan takaran yang terukur hingga akhirnya tercipta telur asin aneka rasa. Untuk menjaga keorisinilan produk, Sulaiman tidak menjual telur asinnya ke toko lain.
Untuk menyantap telur asin aneka rasa, pembeli bisa datang langsung ke rumah sekaligus tempat produksi.
“Demi menjaga keaslian produk saya tidak menitipjualkan ke tempat lain. Telur asin buatan saya tidak bisa disamakan dengan telur asin lain meski menyajikan rasa serupa, sebab saya selalu memperhatikan betul proses produksi, mulai dari pemeliharaan bebek hingga perlakuan terhadap telur saat pengolahan,” tutur Sulaiman.
