Pertanianku — Kentang merupakan salah satu bahan makanan yang paling banyak diolah menjadi makanan yang lezat. Kentang juga bisa dijadikan camilan yang sangat enak. Jenis umbi satu ini memang sangat populer di seluruh dunia. Namun, tahukah Anda cara menyimpan kentang agar bertahan lama?
Masyarakat terbiasa menyimpan bahan makanan, baik sayuran, buah maupun berbagai jenis makanan lainnya di dalam kulkas. Hal ini dipercaya dapat membuat bahan makanan lebih awet dan tetap segar.
Kentang untuk konsumsi, jika mengikuti aturan yang benar, harus disimpan dalam ruangan gelap bersuhu 8—9°C. Bila ingin umbinya manis, bisa dicoba dengan cara menyimpan kentang disimpan dalam rungan gelap dengan suhu lebih rendah dari 8—9°C lalu dipindah ke suhu tinggi suhu kamar tetapi (tetap gelap).
Di sini umbi tersebut dibiarkan beberapa hari. Baru kemudian dikeluarkan untuk dimasak. Hasilnya, umbi kentang akan berubah manis karena kandungan karbohidrat pada umbi berubah menjadi gula saat disimpan di suhu tinggi itu. Yang perlu diperhatikan, dalam penyimpanan kentang untuk konsumsi, jangan sampai ruangan penyimpanan kemasukan cahaya matahari, harus betul-betul gelap. Sebab, cahaya bisa merangsang pertumbuhan tunas dan warna umbi berubah menjadi hijau. Warna umbi berwarna hijau menunjukkan adanya racun solanin yang berbahaya bagi kesehatan.
Lantas berapa lama waktu yang tepat untuk menyimpan kentang konsumsi? Apakah masalah lamanya penyimpanan kentang konsumsi bisa diukur dengan waktu dormansi (masa istirahat umbi) kentang? Adakah umur saat panen menentukan lamanya penyimpanan.
Hal ini dari beberapa sumber terkait menjelaskan bahwa jenis granola bisa disimpan sampai sebulan dari sejak dipanen, umur panennya rata-rata 90 hari. Apabila kentang dipanen untuk konsumsi, sebaiknya dipanen pada umur normal, antara 90—105 hari tergantung jenisnya. Bila dipanen sekitar umur 120 hari, kentang harus langsung dijual. Sementara itu, umur kentang untuk bibit dapat diperpanjang sampai 120 hari. Ini maksudnya agar tananan kentang bisa menghasilkan calon bibit yang baik.
