Bahaya Mencuci Daging Ayam Mentah


Pertanianku — Tahukah Anda tentang bahaya mencuci daging ayam mentah? Mungkin Anda akan sedikit bingung dan menganggap bukannya bahan makanan akan lebih baik dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak?

bahaya mencuci daging ayam mentah
Foto: Shutterstock

Sebagian besar orang mungkin terbiasa mencuci setiap bahan makanan mentah sebelum dimasak. Mencuci buah dan sayuran memang langkah terbaik untuk membilas bersih sisa-sisa kotoran dan pestisida yang mungkin masih menempel.

Akan tetapi, dalam hal ini ternyata tak semua bahan makanan boleh dicuci dulu sebelum dimasak. Sebab, mencuci daging ayam mentah justru berbahaya bagi kesehatan.

Pada daging ayam, ada begitu banyak bakteri termasuk Campylobacter, penyebab utama dari infeksi saluran cerna seperti diare. Untuk itu, Anda mungkin berpikir untuk mencucinya terlebih dulu sebelum diolah agar tidak terjangkit diare bahkan keracunan makanan.

Akan tetapi di sisi lain, kuman dan bakteri penyakit yang dibilas tersebut malah bisa berpindah tempat ke bagian dapur lainnya. Misalnya, peralatan masak di sekitarnya atau hinggap di baju Anda.

Mengapa hal itu bisa terjadi? Sebab, ketika Anda mencuci daging mentah, tanpa Anda sadari air cucian yang bekerja mengangkut bakteri dari daging tersebut akan terciprat ke mana-mana. Meskipun jumlah bakteri yang berpindah mungkin tidak terlalu banyak, hal itu cukup membuat Anda rentan terinfeksi.

Lantas, bagaimana bakteri dalam daging ayam bisa hilang jika tidak dicuci?

Anda tak perlu takut keracunan bila tidak mencuci daging ayam mentah dengan air. Jika Anda memasak ayam dengan benar, bakteri dan kuman akan tetap hilang dan mati. Bakteri tidak dapat hidup di suhu yang tinggi, maka Anda hanya harus memasaknya di suhu minimal 75 derajat Celsius.

Tak hanya cara memasaknya, ada hal lain yang harus Anda perhatikan ketika akan memasak daging ayam agar tidak terkontaminasi dengan bakteri dan kuman.

Baca Juga:  Harga Telur di Jakarta Capai Rp30 ribu/Kg, Apakah akan Naik Lagi?

Jangan cairkan daging ayam beku di dalam suhu ruangan. Bila memang daging ayam masih beku, maka sebaiknya pindahkan daging dari freezer ke kulkas bagian bawah. Pastikan bahwa daging tertutup rapat karena membiarkan daging di luar ruangan hanya akan menarik bakteri untuk tumbuh di daging.

Lalu Anda juga harus memastikan kalau peralatan memasak sudah bersih. Biasanya, kontaminasi bakteri sangat mudah terjadi akibat penggunaan peralatan masak yang tidak bersih.

Untuk itu, cuci peralatan masak seperti pisau dan talenan setelah Anda menggunakannya untuk memotong bahan makanan apa pun. Sebab jika tidak, hal ini akan menimbulkan kontaminasi silang yang kemudian membuat bakteri menempel pada makanan Anda.

loading...
loading...