Pertanianku — Serabi termasuk jajanan tradisional yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih bercampur dengan manisnya gula siram yang menyelimuti permukaan serabi. Resep serabi tidak sulit diikuti, bahan-bahan yang digunakan juga mudah didapatkan. Akan tetapi, bila Anda ingin mendapatkan keotentikan serabi, sebaiknya masak dengan menggunakan tungku tanah liat. Cara tradisional ini dapat membuat serabi terasa renyah, wangi, dan empuk.
Jajanan ini konon sudah ada sejak 1923. Dahulu, jajanan tradisional ini sering disebut mirip dengan pancake yang berasal dari Belanda. Bila pancake terbuat dari tepung dan telur, serabi diolah dari tepung terigu, tepung beras, dan santan kelapa.
Serabi bisa menjadi pilihan menu berbuka puasa yang lezat dan juga mengenyangkan. Biasanya, kue ini disajikan sebagai menu sarapan.
Hidangan berbahan dasar tepung beras ini memiliki indeks glikemik sedang. Pada resep serabi di bawah ini, jenis gula yang digunakan adalah gula kelapa dengan kandungan indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula pasir. Namun, gula kelapa bisa Anda ganti dengan gula alternatif lainnya. Agar indeks glikemik tetap rendah, setelah makan serabi sebaiknya langsung konsumsi buah-buahan.
Berikut ini resep serabi kinca yang cukup mudah ditiru.
Bahan-bahan:
- 25 gram tepung beras
- 50 gram santan encer
- Garam secukupnya
- 10 gram gula kelapa
Cara membuat:
- Buat saus kinca dari gula merah dengan cara merebus gula sampai kental, lalu angkat dan sisihkan.
- Letakkan tepung beras ke dalam baskom kecil. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata sampai seluruh santan habis.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Siapkan wajan tanah liat, lalu panaskan di atas api kecil.
- Tuang adonan ke dalam wajan dan tutup.
- Setelah matang, angkat dan sajikan serabi dengan saus kinca yang disiram ke permukaan serabi.
