Pertanianku — Dalam sayuran hijau yang sering Anda konsumsi setiap hari mengandung berbagai nutrisi yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Namun, terkadang kandungan tersebut menghilang karena teknik pengolahan yang dilakukan salah sehingga Anda hanya memakan fisik sayurannya. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara memasak sayuran yang tepat agar nilai gizinya tidak hilang.
Kembang kol
Biasanya kembang kol dimasak dengan direbus, dikukus, cah, atau ditumis. Jika Anda ingin mengolah secara utuh, gunakanlah teknik pengukusan selama 5—10 menit. Sementara, pengolahan yang dilakukan dengan microwave hanya cukup membutuhkan waktu selama 4 menit.
Labu siam
Labu siam biasa dimasak dengan dikukus atau direbus, meskipun labu siam bisa dibakar atau dipanggang. Labu siam juga nikmat jika ditumis bersama dengan jenis bumbu lainnya. Namun, hal yang jarang dilakukan adalah menggoreng labu siam.
Lobak
Cara memasak sayuran Lobak biasanya dimasak dengan perebusan, pengukusan, dan penumisan. Lobak biasanya diolah bersama dengan daging sapi, ayam, ikan, udang, dan bahan masakan lainnya. Lobak juga bisa dimasak dengan sayuran lainnya.
Kubis
Kubis bisa dimasak dengan direbus, cah, tumis, dan dibakar. Memasak kubis tidak bisa dilakukan dalam waktu yang lama karena akan mengeluarkan bau dan rasa yang tidak enak. Anda bisa mengurangi bau yang dikeluarkan kubis dengan memasukkan biji kenari ke masakan untuk meredam bau tersebut.
Oyong
Oyong bisa dimasak dengan perebusan, pengukusan, dan penumisan. Penumisan merupakan teknik masak yang paling sering digunakan. Oyong tidak bisa dimasak terlalu lama, hanya 5—10 menit sudah cukup, bergantung pada tingkat kemudaan oyong.
Pare
Memasak pare membutuhkan wadah tertutup agar waktu pemasakan lebih singkat untuk mendapatkan pare yang lebih empuk. Pare biasanya dimasak dengan dikukus, direbus, digoreng, ditumis, dan dibakar.
Taoge
Taoge biasanya direbus dalam waktu yang singkat, hanya 3—5 menit. Bahkan, taoge bisa direbus hanya 1 menit. Namun, taoge yang dikukus sebaiknya dilakukan selama 5—7 menit. Jika ingin mendapatkan taoge menjadi lalap matang, sebaiknya dikukus agar taoge tidak berair dan lembek.
Wortel
Wortel utuh biasanya dimasak selama 3—5 menit, sedangkan wortel tua akan lebih lama, yakni 4—8 menit. Bila wortel direbus, sebaiknya air rebus jangan dibuang. Namun, dimanfaatkan menjadi sup, saus dan semacamnya. Untuk menjaga warna wortel, pemasakan sebaiknya menggunakan wadah tertutup dan meneteskan air cuka ke air rebusan.
