Cara Membuat Daging dari Jamur, Cocok untuk si Vegan

Pertanianku — Menjdi vegan dan vegetarian sangat pantang untuk mengonsunsi daging-dagingan, baik itu sapi maupun ayam. Namun sebagai gantinya, ada beberapa bahan yang bisa diolah menyerupai daging, salah satunya jamur. Anda bisa mencoba membuat daging dari jamur sendiri di rumah, begini caranya.

membuat daging dari jamur
Foto: Shutterstock

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Untuk membuat daging dari jamur ini, ada dua kelompok bahan yang dipisah sesuai dengan fungsinya yakni bahan emulsi dan bahan utama.

Loading...

Bahan emulsi

  • Es batu
  • Pengikat emulsi (ISP)
  • Minyak goreng

Bahan utama

  • Jamur tiram
  • Air
  • Tepung terigu
  • Tepung tapioka
  • Bawang putih
  • Bawang merah
  • Lengkuas
  • Serai

2. Cara membuat daging jamur

Pembuatan bahan emulsi

  • Masukkan es dan ISP ke food processor atau blender, aduk dengan kecepatan tinggi.
  • Selagi diaduk, masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit sampai adonan emulsi ini rata dan lebih padat.
  • Jika sudah padat, langsung matikan food processor atau blender.

Pembuatan bahan utama

  • Cuci jamur tiram hingga bersih dan kukus selama 10 menit
  • Jika sudah matang, tiriskan jamur sampai benar-benar kering. Anda bisa meniriskan jamur menggunakan kain berpori.
  • Jamur yang sudah kering tersebut dipotong kasar.
  • Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan serai sampai masak, lalu angkat.
  • Campurkan bahan emulsi, potongan jamur, dan bumbu tumis yang sudah dingin.
  • Aduk dan tambahkan tepung terigu secukupnya, kemudian tambahkan tepung tapioka sedikit saja.
  • Jika dirasa telah tercampur sempurna, bentuk adonan daging jamur sesuai selera hingga adonan habis.
  • Kukus adonan daging jamur tersebut sekitar 10—15 menit.
  • Daging jamur siap disajikan.

3. Ide olahan daging jamur

Olahan daging jamur ini bisa Anda masak dengan berbagai cara. Mau diolah menjadi bakso, tumis, sampai digoreng pakai tepung juga bisa. Kunci dari pembuatan daging jamur ini adalah Anda harus memastikan jamur yang diolah benar-benar kering dan emulsinya harus pas. Tujuannya, agar bisa mengikat jamur, bumbu tumis, dan tepungnya supaya masak sempurna. Dengan rasa yang hampir menyerupai daging, resep di atas bisa bikin Anda tidak mau makan daging lagi. Selamat mencoba!

Baca Juga:  Manfaat Biji Kurma yang Selalu Terbuang
Loading...
Loading...