Pertanianku — Saus cabai merupakan komponen yang sering ditemui di beberapa warung makan. Pasalnya, penggunaan saus cabai sangat praktis dan tahan lama sehingga memiliki banyak peminat. Anda dapat membuat saus cabai sendiri, bahkan saus cabai murni tanpa bahan pengawet.
Bahan baku pembuatan saus cabai murni adalah cabai besar, cabai keriting, atau cabai rawit merah. Anda dapat membuat saus cabai murni ataupun dengan campuran bahan lain seperti nanas, pepaya matang, pisang, mangga, ubi merah, atau tepung singkong.
Bahan-bahan:
- 1 kg cabai merah besar
- 400 gram bawang putih
- 1 kg gula pasir
- 300 gram garam
- 400 cc kecap manis
- 20 cc minyak wijen
- 400 cc air untuk menghaluskan adonan
- 200 cc cuka
- 3 gram benzoate
Cara membuat:
- Siapkan cabai merah besar, bawang putih, gula, garam, minyak wijen, kecap inggris, dan cuka. Kukus cabai dan bawang putih selama kurang lebih 20 menit.
- Setelah matang, cabai dan bawang putih didiamkan hingga dingin. Setelah dingin, blender cabai dan bawang putih hingga menjadi bubur. Agar memudahkan proses penghancuran, Anda dapat menambahkan air sedikit demi sedikit.
- Tuangkan bubur cabai dan barang putih ke dalam panci stainless steel.
- Masak adonan bubur di atas api sedang hingga adonan saus mengental.
- Masukkan garam, gula, minyak wijen, dan kecap inggris ke dalam adonan saus sambal.
- Aduk adonan dan tunggu hingga adonan saus masak. Setelah masak, tambahkan cuka sesuai takarannya, kemudian aduk lagi hingga rata.
- Adonan saus sudah dapat dikemas ke dalam botol yang sudah disterilisasi terlebih dahulu.
- Saus cabai murni sudah siap digunakan atau disimpan.
Saus cabai dapat lebih nikmat diolah dengan berbagai bahan tambahan seperti nanas, pepaya, tepung singkong, dan beberapa bahan lainnya. Cara membuatnya pun sama dengan membuat saus cabai murni, hanya saja ada perbedaan pada komposisi bahan.
Seperti penambahan 1 kg tepung singkong akan membutuhkan 300 gram bawang putih, 2.000 cc air putih, 500 gram cabai rawit merah, 500 gram gula pasir, 100 gram garam dapur, 20 cc minyak wijen, dan 400 cc kecap inggris. Penambahan komposisi akan menyesuaikan dengan cita rasa komponen tambahan.
