Pertanianku — Beternak bekicot artinya Anda harus mengetahui bagaimana cara mengelola hasil panennya. Salah satu cara yang yang bisa dilakukan adalah dengan mengolah bekicot agar siap dipasarkan. Usai bekicot dipanen dengan cara dikumpulkan ke dalam peti kayu, kandang harus dibersihkan, dan bekicot pun harus ‘dimatikan’ sebelum dilepas ke pasar.
Melansir Jitu News, Maulana Surya Gemilang, seorang mahasiswa agribisnis Institut Pertanian Bogor (IPB) melakoni usaha budidaya bekicot mengatakan, sebelum proses ‘mematikan’ bekicot, ada baiknya tubuh bekicot dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air biasa.
“Kalau sudah bersih, bekicot tidak langsung dilepas ke pasar. Bekicot harus dikarantina selama 1—2 hari tanpa diberi makan agar kotoran dan lendirnya keluar sebanyak mungkin,” kata pria yang akrab disapa Alan itu.
Setelah itu, lanjut Alan, lakukan penyortiran dan dilanjutkan dengan memberikan garam sebanyak 10—15 persen dari total berat bekicot, lalu aduk secara merata. Penggaraman tersebut bertujuan mematikan bekicot sekaligus mengeluarkan lendir.
Langkah berikutnya, yakni segera rebus bekicot dengan air garam selama 10 menit kemudian angkat dan semprotkan dengan air dingin.
“Pada tahap ini, bekicot juga belum bisa dilepas ke pasar. Tahap berikutnya, lakukan pencukilan daging dan buang isi perut lalu rebus lagi di air garam. Cara ini bertujuan untuk menghilangkan lendir secara keseluruhan dan daging menjadi lebih lunak. Terakhir, kemas daging dalam kemasan makanan dan siap untuk dipasarkan,” tutup Alan.
