Pertanianku — Daun kelor (Moringa oleifera) memiliki khasiat penyembuhan untuk 300 jenis penyakit. Karena itu, para tabib India sudah mempelajari cara mengolah daun kelor selama berabad-abad. Bahkan, Organisasi Kesehatan Dunia atau WHO (World Health Organization) merekomendasikan kelor sebagai sumber makanan untuk memenuhi kebutuhan gizi balita di negara-negara miskin.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa daun, batang, dan biji kelor mengandung sejumlah senyawa bermanfaat seperti vitamin A, vitamin C, quercetin, dan chlorogenic acid. Sementara, sejumlah manfaat kelor untuk kesehatan antara lain mencegah kanker, diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kolesterol. Kelor juga bermanfaat untuk mengatasi nyeri haid dan melindungi tubuh dari paparan racun arsenik.
Lalu, bagaimana jika ingin mengolah kelor sendiri?
Cara mengolah daun kelor segar
Jika Anda bermaksud mengolah atau memasak daun kelor yang masih segar, sebaiknya segera dikonsumsi maksimal 4 jam setelah pemetikan. Daun kelor mudah mengalami proses fermentasi, terlihat dari daunnya yang cepat layu dan menguning. Kalau sudah begini, kandungan nutrisinya pun bakal berkurang. Daun kelor yang masih segar bisa segera dimasak atau diseduh menjadi teh.
Cara mengolah daun kelor menjadi teh
Salah satu cara mengolah daun kelor yang paling populer adalah menyeduhnya seperti teh. Agar bisa mendapatkan teh daun kelor, Anda perlu bubuk daun kelor atau daun kelor yang sudah dikeringkan.
Petik daun kelor yang masih segar dan muda. Letaknya di dekat pucuk dan berwarna hijau muda. Rendam daun kelor di dalam air bersih untuk membersihkan kotoran-kotoran yang menempel.
Setelah dicuci bersih, keringkan daun kelor. Letakkan di nampan, kemudian letakkan di udara terbuka. Sebisa mungkin jangan letakkan di bawah sinar matahari langsung. Paparan sinar matahari langsung bisa membuat kandungan gizinya berkurang. Jika daun kelor sudah kering sempurna, tumbuk atau blender hingga menjadi bubuk halus.
Simpan daun kelor yang sudah menjadi bubuk di dalam wadah khusus dan letakkan di tempat yang sejuk. Tujuan penyimpanan seperti ini adalah menghilangkan enzim oksidatif yang membuat daun kelor bubuk tak bisa disimpan lama.
Jika ingin membuat teh, ambil 1 atau 2 sendok makan daun kelor bubuk. Setelah itu, seduh dengan air panas. Tambahkan madu jika menginginkan rasa yang lebih manis. Konsumsi teh segera setelah diseduh.
