Pertanianku – Apakah Anda tahu ada buah yang membungkus biji kopi? Pohon kopi memiliki buah dan bukan hanya biji. Daging buah itulah yang biasanya dibuang untuk diambil biji.
Dialah cascara, minuman olahan dari daging buah kopi. Cita rasa cascara sekilas mirip dengan rooibos yang memiliki sensasi manis buah. Namun, daging buah kopi mengandung kadar kafein yang hanya sedikit lebih tinggi daripada teh hitam.
Cara mengolah cascara sangat mudah. Daging buah kopi direndam dalam air panas sampai dihasilkan ekstrak rasa manis buah. Seperti dilansir dari situs Houstonia Magazine, proses ini menghasilkan warna merah cerah.
Kadar kafein dalam cascara tidak sebanyak kopi. Sebagian besar kadar kafein justru ada dalam biji kopi. Ini menjadikan cascara sebagai pilihan yang cocok bagi Anda yang menginginkan cita rasa teh buah, sekaligus lecutan kafein kopi.
Kedai `Ahh, Coffee` di Houston merupakan salah satu kedai yang menyajikan cascara di Amerika. Sayangnya, belum pernah ada kabar di mana bisa mendapatkan cascara di Indonesia.
Pengolahan daging buah kopi menjadi minuman menyegarkan sesungguhnya pernah ditemukan pada negara seperti Yemen dan Ethiopia. Di kedua negara tersbut tanaman kopi pertama kali dikembangbiakkan. Yang masih menjadi pertanyaan adalah mengapa cascara tidak dinikmati secara meluas. Majalah New York Times Style menulis pada 2009 bahwa tidak ada tradisi mendunia dalam mengolah daging buah kopi menjadi minuman.
