Fakta Baru! Lemak Susu Bisa Hindarkan Penyakit tak Menular


Pertanianku — Selain mengandung kalsium, susu juga memiliki komposisi asam lemak. Tidak banyak yang menyadari bahwa selain kalsium, susu mengandung komposisi asam lemak yang unik dan kompleks yang penting dalam membantu menyehatkan tubuh. Untuk itu, lemak susu disebut-sebut bisa hindarkan penyakit tak menular.

lemak susu
Pixabay

Ahli Gizi, Dr. Marudut MPS mengatakan, asam lemak dalam susu mampu mencegah penyakit tidak menular dalam tubuh. Ia baru mengetahui fakta tersebut tiga tahun lalu saat mengikuti konferensi internasional.

“Peran asam lemak susu, penting dalam metabolisme tubuh dan mendukung kesehatan terutama menghidari penyakit tidak menular,” kata Marudut, dikutip dari Republika, Selasa (5/12).

Marudut menjelaskan, asam lemak susu unik dan kompleks terutama karena tiga hal. Pertama, tersusun atas lebih dari 50 jenis asam lemak. Kedua, memiliki kandungan karbon rantai genap seperti yang dimiliki pangan pada umumnya.

Selain itu, susu juga memiliki kandungan karbon rantai ganjil, yakni asam pentadecanoat dan asam heptadecanoat atau asam margarat, yang merupakan indikator konsumsi susu.

Terakhir, susu memiliki asam lemak trans yang dihasilkan melalui biohidrogenasi dengan bantuan enzim bakteri yang terdapat di saluran pencernaan. Sementara, asam lemak trans pada pangan olahan lainnya dihasilkan melalui proses hidrogenasi atau penambahan atom hidrogen.

Segelas susu rata-rata mengandung 3—4 persen lemak susu. Dari jumlah lemak tersebut, 90 persennya terdiri dari asam lemak jenuh, 3,7 persen asam lemak trans, dan 5,3 persen asam Iemak tak jenuh.

“Asam lemak ini terdapat pada semua produk susu. Tapi bukan susu skim, susu yang ada lemak,” ujar Marudut.

Baca Juga:  Daging Wagyu, Makanan Lezat yang Kaya Nutrisi
loading...
loading...