Pertanianku – Buah sawo dapat dipanen setelah tua penuh. Buah siap panen ditandai dengan warna kekuningan yang tampak setelah kulit buah digosok sedikit. Getah buah berkurang setelah tua. Walaupun setiap saat tanaman sawo mampu berbuah, tetapi panen raya terjadi antara bulan Desember—Februari. Pada saat ini, hasil panen dapat mencapai lebih dari 2.000 buah/pohon/tahun. Setelah buah dipanen, kulitnya digosok hati-hati dengan kain halus dan dicuci bersih. Buah akan matang setelah diperam selama 2—3 hari.
Produksi buah sawo Indonesia pada tahun 2010, 2011, dan 2012 masing-masing adalah 122.813 ton, 118.138 ton, dan 134.119 ton (Tabel 1). Hingga kini, buah sawo hanya dipasarkan untuk konsumsi lokal (dalam negeri). Penggunaannya sudah memasyarakat. Dengan demikian, pemanfaatan sebagai buah segar cukup luas. Kendala konsumsi buah sawo karena rasa sepet yang sering melekat pada bibir, adanya endapan putih yang sering timbul di sekitar bijinya, serta kematangan buah yang tidak merata. Gejala ini kemungkinan besar akibat serangan lalat buah.
Sentra produksi sawo di Indonesia sebagai berikut.
- Jawa Barat: Pandeglang, Banten.
- Yogyakarta: Sleman.
- Jawa Tengah: Kudus, Pati, Rembang.
- Sumatera Barat: Limapuluh Koto.
- Nusa Tenggara Barat: Lombok Barat.
- Bali: Buleleng, Karangasem.
Sumber: Buku Berkebun 26 Jenis Tanaman Buah
