Pertanianku — Bosan dengan menu makanan berat yang biasa Anda konsumsi pada hari raya Idul Adha? Sudah saatnya Anda mencoba membuat camilan yang satu ini. Samosa adalah camilan khas Timur Tengah yang kepopulerannya sudah merambah Indonesia. Berikut ini resep samosa daging kambing yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Samosa dibuat dengan kulit berupa pastry yang renyah. Isiannya berupa daging kambing dengan bumbu kari yang gurih. Digoreng hingga matang, samosa daging kambing bisa dinikmati jadi camilan yang mengenyangkan.
Kulit samosa dibuat menggunakan bahan-bahan berikut.
- 225 gram tepung terigu yang sudah diayak
- ½ sendok teh garam
- 7 sendok makan air hangat
- 100 mililiter minyak sayur
Kulit samosa dibuat dengan cara mencampur terigu, garam, air hangat, dan minyak. Anda harus menguleni adonan tersebut hingga kalis. Tipiskan adonan hingga mencapai ketipisan kurang lebih 0,2 cm. Potong dengan bentuk persegi dengan ukuran sisi kurang lebih 10 cm.
Sementara, untuk membuat isiannya, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- ½ buah bawang bombai, cincang halus
- 2 batang serai bagian putihnya, memarkan
- 5 lembar daun kunyit, iris halus
- 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 500 gram daging kambing, cincang hingga ukurannya kecil-kecil
- 200 mililiter santan. Anda bisa menggunakan ½ butir kelapa parut
- 2 sendok teh kari bubuk
- ¼ sendok teh jintan bubuk
Bahan isian tersebut dicampur dengan bumbu halus agar rasanya semakin terasa. Untuk membuat bumbu halus, siapkan bahan-bahan berikut, kemudian haluskan dengan cara diblender atau diulek hingga rata.
- 4 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 1 cm jahe, bakar
- 1 sendok teh ketumbar butir, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh garam
Tumis bumbu halus ke dalam wajan berisi minyak panas. Masukkan bawang bombai, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Aduk hingga aromanya tercium harum. Masukkan daging kambing cincang dan kembali aduk hingga warna daging berubah.
Tuang santan ke dalam isian samosa. Beri jintan bubuk dan aduk rata. Masak kembali hingga santan menyusut kemudian angkat dan dinginkan.
Ambil satu lembar kulit pastry. Dengan menggunakan sendok makan, ambil dua sendok isian samosa dan letakkan di tengah kulit pastry. Tutup kulit dengan melipat bagian ujungnya. Rekatkan dengan air. Lakukan hal ini sampai seluruh kulit habis.
Goreng samosa ke dalam minyak panas hingga tenggelam. Masak hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan, tanda samosa sudah matang. Samosa daging kambing pun siap disajikan sebagai camilan.
