Pertanianku — Salah satu bahan masakan yang dapat menambah rasa sedap pada masakan adalah kaldu. Kaldu didapatkan dari sari tulang, daging, atau sayuran yang direbus. Ada banyak jenis kaldu yang bisa Anda buat. Kaldu sapi menjadi salah satu jenis kaldu yang sering digunakan oleh masyarakat. Membuat kaldu sapi pun cukup mudah untuk dilakukan di rumah.
Bahan-bahan:
- 3 kg tulang punggung sapi
- 5 siung bawang merah, memarkan
- 2 siung bawang bombai, belah menjadi 4 bagian
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok makan lada hitam bubuk
- 1 buah wortel
- 2 sendok makan garam
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan tulang ke slow cooker besar atau bisa gunakan panci stainless steel.
- Tambahkan air hingga merendam seluruh tulang di atasnya, kira-kira air melebihi tulang sebanyak 2—3 cm.
- Tambahkan lada hitam, garam, pala, bawang putih, dan bawang bomba
- Tutup panci, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, buang secara hati-hati lapisan film yang terbentuk di atas sup dengan sendok.
- Kecilkan api, dan masak terus selama 10—12 jam dalam keadaan panci tertutup. Anda harus memastikan air dalam panci selalu cukup dan tulang harus selalu tertutup dengan air.
- Setelah selesai, tunggu kaldu agak dingin, lalu saring seluruh tulangnya.
- Kaldu sudah siap untuk dipakai, Anda bisa meminumnya langsung atau dicampurkan ke dalam resep lainnya untuk menambahkan cita rasa gurih.
- Kaldu yang akan disimpan di dalam lemari es harus dibiarkan hingga adem dan mencapai suhu ruang terlebih dahulu. Setelah itu, kaldu baru bisa disimpan di dalam lemari es, dan buang lemak bagian atas.
Kaldu sapi akan relatif kental jika menggunakan cukup tulang dengan proporsi air yang tepat. Kaldu ini dapat bertahan selama 1 minggu jika disimpan di lemari es dan beberapa bulan jika disimpan dalam freezer. Untuk menambahkan cita rasa, Anda bisa menggunakan berbagai bahan rempah dan herbal lainnya.
