Inspirasi Resep Rumahan, Mi Kangkung Cocok untuk Anak yang Tidak Suka Sayur

Pertanianku — Anak kecil sering menjadikan sayur sebagai musuh terbesar. Ini membuat orangtua sering kali kesusahan untuk memberikan sayur pada anak-anaknya. Padahal, sayuran merupakan bahan pangan terpenting yang bisa memberikan banyak nutrisi. Anda bisa mengenalkan sayur dengan cara yang lebih asyik dan menyenangkan dengan membuat resepnya menjadi lebih bersahabat dengan selera anak seperti mi kangkung.

mi kangkung
foto: pixabay

Mi kangkung terbuat dari mi basah, kangkung, telur puyuh, dan tepung kanji. Dalam mi kangkung mengandung energi sebanyak 458,5 kkal, 11,81 gram protein, 5,5 gram lemak, 92,72 gram karbohidrat. Gandum dalam mi mengandung asam folat yang berguna untuk mengembangkan kecerdasan anak, perkembangan memori, dan kesigapan mental. Dalam telur puyuh terdapat kolin yang berguna untuk perkembangan otak.

Tentunya resep ini sagat baik untuk diberikan pada anak dan akan semakin baik jika Anda menggunakan produk-produk sehat seperti organik atau bebas gluten.

Bahan-bahan:

  • Mi basah 300 gram, siram dengan air mendidih dan tiriskan.
  • Kangkung 1 ikat atau lebih kurang 350 gram, petik daunnya dan cuci bersih.
  • Telur puyuh 12 buah, rebus dan kupas.

Bumbu kuah:

  • Minyak goreng 1 sendok m
  • Daging sukiyaki/has dalam 150 gram, iris tipis-tipis.
  • Daun bawang 1 batang, iris tipis-tipis.
  • Kaldu/air 1.400 ml.
  • Kecap asin 1½ hingga 2 sendok m
  • Kecap manis 1 sendok m
  • Garam 1 sendok t
  • Minyak wijen 1 sendok t
  • Tepung kanji 2 sendok makan, larutkan dengan air.

Bahan halus:

  • Ebi kering 1 sendok makan, rendam air panas sebentar dan tiriskan.
  • Bawang merah 5 siung.
  • Bawang putih 3 siung.
  • Merica butiran 1½ sendok t

Cara membuat:

  • Kuah: panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.
  • Masukkan daging dan daun bawang, masak hingga daging berubah warna, angkat.
  • Panaskan kaldu hinga mendidih.
  • Tuangkan tumisan daging ke dalam kaldu dan masak hingga mendidih.
  • Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan minyak wijen, biarkan hingga mendidih.
  • Tambahkan larutan kanji dan masak kaldu agak kental, lalu angkat.
  • Susun mi, kangkung, dan telur puyuh dalam mangkuk.
  • Siramkan dengan kuang panas serta irisan daging. Anda bisa menyajikan dengan sambal rawit agar lebih sedap.