Kerupuk Daging Ikan Lele, Olahan Lele Bernilai Ekonomi

Pertanianku — Ikan lele yang dihasilkan oleh pembudidaya tidak hanya bisa dijual dalam bentuk segar, ikan lele tersebut bisa diolah menjadi makanan olahan yang lezat dan mudah dikonsumsi. Salah satu olahan ikan lele yang dapat Anda coba adalah kerupuk lele.

kerupuk lele
foto: Pertanianku

Kerupuk merupakan makanan yang digemari oleh orang Indonesia. Anda bisa menjumpai berbagai jenis kerupuk yang terjual di toko-toko. Mulai kerupuk biasa hingga kerupuk berbahan dasar daging ikan. Ini tandanya, olahan kerupuk lele kemungkinan besar bisa mendapatkan hati di masyarakat Indonesia.

Kerupuk lele memiliki cita rasa yang gurih serta kaya akan kalsium. Pembuatannya terbilang cukup sederhana dan tidak memerlukan modal tinggi sehingga bisa dilakukan oleh Usaha Kecil Menengah (UKM).

Ikan lele yang akan digunakan sebaiknya ikan lele ukuran konsumsi. Hal ini karena ikan lele tersebut memiliki daging berwarna putih dengan cita rasa manis nan gurih. Untuk mempertajam cita rasa pada kerupuk, Anda bisa menambahkan ikan tenggiri, udang, atau flavor sintesis.

Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan serta cara pengolahannya.

Bahan-bahan:

  • Daging lele lumat 250 gram
  • Tepung tapioka 1 kg
  • Garam 20 gram
  • Telur ayam 2 butir
  • Soda kue 6 gram
  • Bumbu perasa udang 10 gram
  • Bawang putih secukupnya

Cara membuat:

  1. Pisahkan daging lele dari tulang dan kulitnya, kemudian giling hingga halus.
  2. Larutkan 100 gram tepung tapioka, garam, dan bawang putih dengan 100 ml air, kemudian masak hingga adonan mengental.
  3. Dinginkan adonan dan campurkan dengan telur serta daging lele, kemudian aduk kembali hingga tercampur merata.
  4. Campur sedikit demi sedikit adonan dengan tepung sambil diaduk hingga adonan kompak dan tidak lengket.
  5. Bentuk adonan menjadi bulatan panjang dengan diameter lingkaran sekitar 3—5 cm, kemudian kukus hingga adonan tidak lengket.
  6. Diamkan adonan selama beberapa hari hingga mengeras dan permukaannya
  7. Potong adonan tipis-tipis dengan ketebalan 1—2 mm, kemudian jemur hingga kering.
  8. Kerupuk sudah siap digoreng.
Baca Juga:  Ikan Nila Asal Sumatera Utara Berhasil Tembus Pasar Amerika Berkat HACCP