Langkah Mudah Membuat Telur Asin Rendah Kolesterol


Pertanianku — Hampir semua orang berpendapat baha telur asin mengandung kolesterol yang tinggi dan tidak baik untuk kesehatan. Namun bagaimana jika ada cara membuat telur asin rendah kolesterol? Ini merupakan hal baik sebagai alternatif dalam membuat telur asin yang cocok bagi yang peduli pada kesehatan.

membuat telur asin
Foto: Google Image

Telur asin ini sering disebut telur asin herbal yang memiliki kandungan kolesterol lebih rendah. Telur asin ini memiliki proses pengolahan yang berbeda. Teknologi tepat guna telur asin herbal ini dibuat dengan menambahkan bahan-bahan herbal seperti kayu secang, daun jambu, akar alang-alang, daun salam, daun dewa, dan teh hijau. Dengan campuran bahan herbal tersebut, kadar kolesterol pada telur asin berkurang.

Untuk menghasilkan telur asin yang berkualitas, tentu diperlukan bahan baku yang berkualitas. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih telur bebek/itik yang baik untuk membuat telur asin.

Pilih telur bebek yang baru ditelurkan paling lama 4 hari agar kualitas masih baik. Pilih telur yang memiliki kulit telur yang bersih dan berwarna mulus. Jika diteropong sambil digerak-gerakkan akan tampak kuning telur di dalamnya. Bila terlihat jernih, rongga kantung udaranya jernih, kuning telur terletak di tengah dan tidak ternoda, itu artinya telur tersebut baik.

Namun, jika kuning telurnya bergeser, putih telurnya encer dan terdapat noda warna tua dalam kuning telur, hal tersebut menandakan telur tersebut rusak. Telur bebek yang baik adalah jika direndam di dalam air, telur akan tenggelam. Sementara, jika telur tersebut jelek, akan terapung.

Berikut ini bahan dan cara pembuatan telur asin rendah kolestrol.

Bahan

  • Telur Itik 100 butir
  • Daun salam segar 10 lembar
  • Rumput alang-alang 1 ons
  • Garam 1 kg
  • Bata merah tumbuk 1 kg
  • Gula merah 0,5 kg
  • Daun jambu biji 10 lembar
  • Teh hijau 2 sdt
  • Kayu secang (kalau ada) 1 ons
  • Daun dewa 1 lembar
  • Air 3 liter
Baca Juga:  Mitos Soal Durian Mengandung Kolesterol

Cara Membuat

Telur itik dibersihkan dari kotoran, kemudian dilakukan pengamplasan di seluruh permukaan kulit telur. Telur yang digunakan sebaiknya masih segar, maksimal berumur seminggu. Daun salam, rumput alang-alang, daun jambu biji dan teh hijau direbus hingga mendidih. Setelah itu, air herbal hasil rebusan dicampurkan dengan batu merah tumbuk, garam dan gula merah, kemudian masak hingga mendidih.

Setelah mendidih diamkan adonan tersebut hingga dingin. Setelah dingin, adonan tersebut dilulurkan ke seluruh telur itik hingga merata. Telur asin yang sudah dilulurkan diletakkan pada peti kayu ditutup plastik besar selama 15 hari. Setelah 15 hari, bersihkan telur dari adonan hingga bersih, lalu rebus selama beberapa menit hingga matang.

loading...