Pertanianku — Lontong balap terkadang sukar ditemukan di luar daerah Surabaya, padahal Anda bisa membuatnya sendiri di rumah karena pembuatannya pun terbilang mudah. Kudapan khas Surabaya ini terbuat dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang merah, kecap, dan sambal.
Berikut ini resep lontong balap khas Surabaya yang bisa Anda buat sendiri untuk dihidangkan kepada anggota keluarga tersayang.
Bahan-bahan:
- 1 buah lontong dari beras putih, potong 1 cm atau sesuai dengan selera Anda.
- 100 gram taoge, buang bagian akar dan rendam dengan air panas selama 5 detik, lalu tiriskan.
- 1 buah tahu, kukus, lalu potong dadu.
- Kerupuk secukupnya.
- Bawang goreng secukupnya.
Bahan lento:
- 60 gram singkong parut
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 cm kencur
- ¼ sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
Kuah:
- 100 gram daging sapi, potong dadu
- Air matang secukupnya
- 1 siung bawang putih, haluskan
- ¼ sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula aren secukupnya
- 1 batang daun bawang secukupnya, iris tipis
- Air matang secukupnya
Sambal petis:
- 5 buah cabai rawit, rebus, dan haluskan
- 1 buah cabai merah segar, rebus, haluskan
- ½ sendok teh air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Petis sesuai selera
Cara membuat:
- Rebus daging hingga empuk dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan ke dalam kuah kaldu sapi dan daging. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
- Haluskan seluruh bahan lento (kecuali daun bawang). Bentuk adonan menjadi lonjong, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan. Potong sesuai selera, sisihkan.
- Campur seluruh bahan samball petis, lalu aduk hingga rata.
- Susun seluruh bahan di piring saji, seperti lontong, tahu, taoge, dan lento. Siram dengan kuah dan taburi bawang goreng dan kerupuk. Lontong balap siap untuk dinikmati.
