Pertanianku — Jahe termasuk rimpang multifungsional karena bisa digunakan sebagai rempah-rempah bumbu masakan dan sebagai obat herbal untuk menjaga kesehatan tubuh. Masyarakat biasanya mengolah jahe menjadi minuman yang dapat menghangatkan tubuh atau diolah menjadi makanan dan permen. Ada cara lain untuk mengonsumsi jahe yang bisa Anda coba buat sendiri, yaitu manisan jahe kering.
Manisan jahe kering ini dapat dikonsumsi menjadi camilan yang lezat dan menyehatkan ketika sedang senggang. Selain itu, Anda juga bisa mengembangkan ide manisan jahe kering menjadi skala komersial yang dapat mendatangkan keuntungan. Berikut ini resep manisan jahe kering yang dikutip dari laman cybex.pertanian.go.id.
Bahan-bahan:
- 1 kg jahe
- 375 gram gula pasir/putih
Alat-alat:
- Pisau
- Panci wajan
- Kompor
- Talenan
Cara membuat:
- Pilih rimpang yang bagus dan berumur 6—7 bulan karena rimpang tersebut memiliki daging yang belum banyak serat dan tidak mengandung banyak pati.
- Bersihkan rimpang dari kulit arinya, kemudian cuci hingga bersih.
- Iris rimpang dengan ketebalan 2—3 mm, kemudian taburi gula pasir/putih dan aduk rata.
- Diamkan selama satu malam.
- Keringkan jahe dengan cara dipanaskan dengan kompor hingga mengkris Selama dipanaskan, jahe harus diaduk dan proses pengadukan tersebut berlangsung selama 2—3 jam.
Rimpang jahe mengandung vitamin A, B, C, lemak, protein, pati, damar, asam organik, oleoresin (gingerin), dan minyak terbang (zingeron, zingerol, zingeberol, zingiberin, borneol, sineol, dan feladren). Selain itu, rimpang ini mengandung minyak atsiri dan oleoresin yang merupakan campuran antara resin dan minyak atsiri. Kandungan tersebut didapatkan dari pelarut organik.
Kandungan minyak atsiri terbanyak berada pada jahe merah, kemudian disusul oleh jahe putih dan jahe gajah. Jahe gajah lebih terkenal daripada jahe merah karena jahe gajah paling sering digunakan sebagai rempah-rempah dan pengobatan. Eksistensi jahe merah pun mulai meningkat ketika banyak orang yang mencarinya untuk diolah menjadi minuman yang menyehatkan.
Beberapa manfaat yang bisa didapatkan dari jahe adalah untuk keperluan obat-obatan, khususnya obat herbal untuk masuk angin dan sakit perut. Hal tersebut terbukti ampuh karena jahe memiliki efek farmakologis berkhasiat sebagai obat dan akan memperkuat khasiat obat yang dicampurkannya.
