Pertanianku – Ikan pindang adalah olahan ikan yang dihasilkan dengan kombinasi antara perebusan atau pemasakan dan penggaraman. Hasil dari olahan tersebut adalah produk awetan ikan dengan kadar garam rendah. Ikan yang dibumbui dan digarami yang kemudian diasapi atau direbus sampai kering agar dapat tahan lama adalah arti kata ‘pindang’ dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia.
Terdapat beberapa jenis ikan yang sangat umum diolah dengan cara pemindangan. Ikan tersebut berupa ikan-ikan pelagis seperti ikan selar, ikan lemuru, ikan cakalang, ikan laying, ikan kembung, dan ikan tongkol.
Berbeda dengan ikan asin, ikan pindang yang diolah selain dengan menggunakan garam juga dikombinasikan dengan proses pemanasan. Dengan begitu, hasilnya memiliki karakter tersendiri.
Pemindangan ikan yang memiliki ukuran badan yang lebih besar daripada ikan yang lebih kecil berbeda. Pemindangan ikan yang lebih besar haruslah dipotong-potong lebih dahulu, sedangkan pemindangan ikan yang lebih kecil, langsung dalam keadaan utuh.
Cara pemindangan ikan terdapat beberapa jenis teknik, seperti pemindangan dengan garam, air garam, dan pemindangan presto. Cara pengolahan ikan pindang ada beberapa cara, seperti bawean, muncar, dan modern.
