Pertanianku – Beberapa keunggulan yang Anda dapatkan ketika menjalankan budi daya kelinci, yaitu hewan lucu satu ini proses perkembangannya terbilang sangat cepat. Selain itu, tidak memerlukan lahan luas untuk membudidayakannya. Sebagai pilihan makanan alternatif penyedia protein hewani yang cukup tinggi, daging kelinci cukup digemari masyarakat. Terlebih, berbagai jenis hasil olahan daging kelinci bernilai ekonomi tinggi jika dijadikan bisnis kuliner.
Tahukah Anda jika daging kelinci memiliki tekstur yang lembut? Serat putih pada daging juga membuat cita rasa yang berbeda pada daging kelinci ini. Di Indonesia, industri olahan daging kelinci sudah tampak mulai menggeliat. Banyak produk olahan dari kelinci yang cukup memikat pasar nasional dan internasional. Salah satu olahan dari daging kelinci yang cukup digemari pasar dan bisa bertahan lama adalah abon dari daging kelinci.
Selain abon, terdapat olahan kelinci yang ternyata cukup digemari dan bernilai ekonomi tinggi, seperti nugget dan dendeng kelinci. Untuk membuat dendeng dan nugget kelinci relatif mudah. Berikut cara membuatnya.
Dendeng Kelinci
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan:
- Daging kelinci sebanyak 1 kg. Sayat hingga berbentuk tipis
- Bawang putih sebanyak 20 gram
- Ketumbar sebanyak 20 gram
- Asam jawa secukupnya
- Gula jawa 60 gram
- Garam serta penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Semua bumbu, yakni bawang putih, garam, dan penyedap dihaluskan. Setelah itu, campurkan dengan asam jawa.
- Selanjutnya, bumbu yang telah jadi dibalurkan secara merata pada daging kelinci yang telah disayat tipis-tipis.
- Setelah itu, diamkan selama semalaman penuh.
- Keesokan harinya, daging kelinci diambil dan dijemur dengan cara digantung. Usahakan kena matahari terik. Jemur hingga warna daging kelinci kecokelatan. Setelah itu, goreng dendeng kelinci dan kemas dengan menarik.
Nugget Kelinci
Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:
- Daging kelinci sebanyak 1 kg
- Susu krim sebanyak 35 gram
- Bawang putih sebanyak 20 gram
- Lada bubuk sebanyak 10 gram
- Gula pasir sebanyak 15 gram
- MSG sebanyak 1 gram
- Tepung maizena sebanyak 25 gram
- Minyak goreng secukupnya
- Es batu 75 gram
- Garam dan penyedap
Cara membuat:
- Pertama, haluskan daging kelinci dengan cara digiling.
- Campurkan adonan daging dengan tepung maizena, susu krim, es batu, lada, MSG, dan bawang putih.
- Aduk hingga semua tercampur merata.
- Setelah itu, adonan dicetak dalam lembaran dari plastik.
- Dinginkan di lemari es kurang lebih 30 menit.
- Setelah padat, adonan tadi diambil dan dipotong sesuai selera. Potongan adonan yang telah mengeras tadi dilumuri dengan tepung roti sampai merata.
- Selanjutnya, goreng adonan hingga setengah matang. Angkat dan kemas dalam kemasan yang menarik. Sebaiknya, nugget dikemas dengan plastik vakum dan disimpan di lemari pendingan. Jika ingin dinikmati, cukup goreng nugget sebentar saja.
