Pertanianku — Kecipir yang mempunyai nama internasional goa benas ini merupakan tumbuhan semak yang tumbuh merambat. Bagian tanaman yang bisa digunakan adalah buah, daun, dan bijinya. Namun, bagian polong panjang lebih sering digunakan oleh masyarakat termasuk untuk membuat salad kecipir.
Jika Anda terbiasa memakan salad sayur daun atau salad buah, kini saatnya Anda mencoba salad kecipir. Kecipir sendiri mengandung gizi yang lengkap meskipun jumlahnya tidak terlalu banyak. Kecipir juga dikenal rendah kalori sehingga cocok dikonsumsi oleh mereka yang sedang diet. Berikut ini resep salad kecipir yang bisa Anda buat sendiri.
Bahan-bahan:
- 300 gram kecipir, potong setengah
- 1 potong daging ayam, dikukus dan disuwir
- 100 gram udang, dikukus dan dikupas
- 200 cc santan kental
- 4 siung bawang merah, iris dan goreng
- 3 sendok makan kacang tanah, goreng dan tumbuk halus
Bahan saus:
- 1 cabai merah kering
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan gula merah halus
- 3 sendok makan air jeruk lemon
Cara membuat:
- Kecipir direbus dalam air garam hingga matang. Setelah matang, kecipir disiram dengan air dingin matang, lalu tiriskan.
- Santan dimasak dan tambahkan garam. Jaga agar santan tidak pecah.
- Ulek halus seluruh bahan saus dan aduk hingga rata.
- Siapkan piring saji, atur seluruh bahan utama seperti kecipir, daging ayam, dan udang.
- Siram saus ke atas bahan salad dan dilanjutkan dengan menyiram santan kental.
- Tambahkan bawang goreng dan kacang yang sudah ditumbuk. Salad kecipir sudah siap untuk dinikmati.
Saat membeli kecipir, sebaiknya perhatikan bentuk fisiknya. Pilih kecipir yang tidak berlubang atau cacat, serta bentuknya lurus dan tidak layu atau menguning. Kecipir yang sudah terdapat bercak-bercak hitamnya sebaiknya tidak digunakan.
Simpan kecipir yang sudah didapatkan di dalam lemari es untuk menjaga kualitasnya. Kecipir yang disimpan dalam lemari es dapat bertahan sampai 1 minggu.
