Mengenal Ikan Malung


Pertanianku – Jambi memiliki ikan yang sangat unik, yaitu ikan malung. Ikan malung merupakan jenis ikan laut berbentuk pipih dan panjang. Ukurannya bisa mencapai 1,5 meter. Namun, hasil laut itu masih jarang dikonsumsi dan dimanfaatkan masyarakat.

Mengenal Ikan Malung

Untuk mengolah ikan ini, menurut Slamet, seorang chef  dari Jambi, pembuatannya sama seperti ikan biasa. Sebelum mengolahnya ikan harus dibersihkan. Setelah itu diberi air jeruk nipis agar bau amis hilang. Isi perut ikan juga dikeluarkan sebelum diolahan.

Kemudian beri bumbu dari bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan garam. Karena ikan ini panjang, ikan perlu dipanggang di arang yang dibuat secara khusus sesuai ukuran ikan. Prosesnya memasaknya pun bisa 2 jam.

Saat dimakan, daging ikan ini terasa empuk enak. Meski begitu, perlu sedikit berhati-hati dengan duri kecil dalam daging ikan. Keunikan lainnya dari ikan malung adalah keberadaan gelembung atau pelampung ikan dari bagian perut. Gelembung ikan yang memiliki ukuran panjang dan berwarna putih gading transparan.

Gelembung tidak dibuang saat membersihkan ikan. Justru bagian ini paling banyak dicari di sana daripada konsumsi daging ikan malung. Sebab dipakai orang Tionghoa untuk obat. Bahkan sampai diekspor ke Cina. Gelembung ikan pun harganya jauh lebih mahal dibanding ikan malung. Bisa sampai Rp 2–7 juta per kg. Tapi pelupo atau gelembung ikan yang sudah dikeringkan itu bisa dimanfaatkan untuk olahan makanan.

Baca Juga:  Instalasi Karantina Hewan Terbesar di Indonesia Diresmikan di Pangkalan Bun
loading...
loading...