Pertanianku — Buah pepaya sangat mudah dijumpai karena pohonnya mudah tumbuh tanpa perlu Anda berikan perlakuan khusus. Selain mudah dijumpai, harga buah pepaya juga murah, padahal rasa serta kandungannya sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Selain dikonsumsi secara mentah, buah pepaya juga bisa diolah. Olahan buah pepaya bisa dijadikan produk sehat yang mendatangkan keuntungan.
Sari buah pepaya
Sari buah pepaya sangat cocok untuk konsumen yang malas mengupas pepaya. Berikut ini bahan yang dibutuhkan serta cara pembuatannya.
- 2 kg pepaya matang
- 125 gram gula pasir
- 1 gram asam sitrat
- 5 cc air perasan jeruk nipis untuk 1 liter sari buah
Cara membuat:
- Cuci buah pepaya, kupas kulitnya, dan buang bijinya.
- Potong buah pepaya dan hancurkan hingga menjadi bubur buah.
- Tambahkan air matang ke dalam bubur dengan perbandingan air dan bubur buah sebanyak 3:1. Aduk sampai rata dan saring.
- Tambahkan gula, asam sitrat, dan air perasan jeruk nipis, lalu aduk hingga rata.
- Panaskan campuran tersebut pada suhu 80°C selama 10 menit.
- Kemas dalam botol yang sudah disteril dan dipasteurisasi selama 20 menit.
Saus pepaya
Bahan-bahan:
- 1 kg buah pepaya matang
- 150 gram gula pasir
- 25 gram garam
- 28 cc cuka 25 persen
- 10 gram bawang putih
- 10 butir cengkih
- 1 potong kecil kayu manis
- 10 lembar bunga pala
- 25 gram lada
- 500 ml air
Cara membuat:
- Kupas dan buang biji pepaya, potong-potong daging buah dan hancurkan hingga menjadi bubur buah.
- Masukkan lada, bawang putih yang sudah dimemarkan, bunga pala, kayu manis, dan cengkih ke dalam kantung kain.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan kantung yang berisi bumbu ke dalam bubur buah.
- Masak dan aduk hingga bubur mengental, lalu tambahkan cuka dan aduk kembali.
- Kemas di dalam wadah yang sudah dipasteurisasi selama 20 menit.
Manisan kering pepaya
Bahan-bahan:
- 1 buah pepaya mengkal
- 20 gram kapur sirih
- 10 gram tawas
- 10 gram asam sitrat
- 4 gram sodium meta bisulfit
- 3 kg gula pasir
Cara membuat:
- Kupas dan buang bijinya, lalu potong-potong sesuai selera.
- Buat larutan kapur 20 gram untuk 1 liter air. Aduk larutan, endapkan dan ambil bagian yang jernih.
- Rendam potongan pepaya hingga semua bagian terendam selama 1 jam.
- Cuci buah yang sudah direndam dengan air bersih.
- Campur tawas dengan 5 liter air dan panaskan hingga mendidih.
- Celupkan buah pepaya ke dalam air rebusan selama 5 menit, tiriskan dan cuci kembali dengan air
- Campurkan sodium meta bisulfit dengan 5 liter air matang. Rendam pepaya ke dalam larutan ini selama 1 jam, tiriskan.
- Buat larutan gula 40 persen dengan 400 gram gula dan 1 liter air, tambahkan asam sitrat sebanyak 102 gram. Rendam selama 1 malam, tiriskan. Tambahkan 200 gram gula per 1 liter larutan gula. Rebus larutan gula, lalu dinginkan, lakukan hal ini sebanyak 3—4 kali.
- Setelah ditiriskan, siram dengan air panas dan keringkan dengan alat pengering bersuhu 60°C hingga mongering.
Kemas manisan kering pepaya ke dalam kemasan
