Pertanianku — Selain memiliki gizi yang tinggi, telur itik juga lezat untuk dijadikan bahan makanan. Olahan telur itik merupakan makanan khas di beberapa daerah sehingga banyak diperdagangakan. Berikut ini macam-macam olahan telur itik yang dapat Anda buat sendiri di rumah.
Telur asin
Bahan-bahan:
- Telur itik 1.000 butir
- Garam dapur 7 kg
- Abu gosok 5 kg
- Tanah liat 10 kg
Cara membuat:
- Bersihkan telur dari kotoran yang menempel.
- Buat adonan dari garam, abu gosok, dan tanah liat dengan ditambah air secukupnya.
- Bungkus telur dengan adonan hingga merata.
- Biarkan beberapa hari. Dalam 7—8 hari, telur sudah terasa asin, tapi bagian kuningnya masih belum berminyak. Telur akan asin sempurna dalam 12—15 hari.
- Bersihkan telur yang telah diasinkan, lalu rebus. Telur yang telah direbus dapat disimpan dalam suhu ruangan selama 6 minggu.
Telur pindang
Bahan-bahan:
- Telur itik 100 butir
- Daun jambu 10 lembar
- Bawang merah 4 siung
- Kunyit 1 ibu jari
- Daun salam 5 lembar
- Serai 2 batang
- Garam dan gula merah secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah dan kunyit.
- Cuci telur itik dan masukkan ke panci yang telah diisi air.
- Masukkan semua bahan dan bumbu yang telah disiapkan ke panci.
- Rebus hingga telur matang.
Telur beku
Telur beku merupakan telur segar yang telah disterilkan dan dibekukan. Kesegaran telur beku dapat dipertahankan selama satu tahun. Di pasaran, produk telur beku yang terkenal adalah putih telur beku, kuning telur beku, dan telur beku campuran.
Cara pengolahan telur beku adalah dengan memisahkan kuning dan putih telur atau seluruh isi telur disterilkan selama 3 jam pada suhu sebesar 60°C. Selanjutnya, kocok hingga rata dan dibekukan pada suhu -20°C.
Telur beku sering digunakan untuk membuat kue dalam industri makanan bayi. Keuntungan lain dari pengolahan telur beku adalah daya tahan untuk disimpan lebih lama, mudah penggunaannya, serta praktis dan harganya relatif stabil.
