Pertanianku — Selama ini menu pesmol lebih terkenal dibuat dari berbagai jenis ikan air tawar, sering dijumpai di daerah Sunda, Jawa Barat. Rasanya sangat kaya, mulai dari gurih, asam, manis, dan pedas. Warna kuning menyalanya sering membuat nafsu makan meningkat. Namun, pernahkah Anda mencoba membuat pesmol dari tempe? Menu pesmol tempe bisa menjadi pilihan yang ramah bagi penderita hipertensi.
Tempe sendiri merupakan bahan makanan yang sangat dianjurkan untuk penderita hiperetensi. Rasio Na:K sangat baik untuk penderita hipertensi. Selain itu, olahan kedelai ini juga mengandung kalsium yang cukup dan asam fitat. Ketika hidangan tempe ditambahkan garam, rasio Na:K masih tergolong baik, yaitu 1:1,5.
Selain enak dan ramah untuk penderita hipertensi, resep tempe pesmol juga cenderung mudah dibuat. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga sederhana. Anda hanya tinggal mengganti protein hewani ikan menjadi protein nabati tempe. Berikut ini uraian lebih lanjut resep tempe pesmol yang dapat Anda buat di rumah.
Bahan-bahan:
- 50 gram tempe, potong dadu
- ½ buah cabai merah, iris
- 2 siung bawang merah utuh
- ½ buah mentimun, bersihkan dan potong persegi panjang
- ½ sendok teh minyak untuk menumis
- 50 cc air matang
- ½ sendok teh (1 gram) garam dan gula pasir
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis bersama serai dan daun salam, tumis hingga wangi.
- Tambahkan irisan cabai merah dan bawang merah, kemudian siram dengan air lalu tumis hingga layu.
- Tambahkan potongan tempe, tutup, dan masak hingga setengah matang.
- Tambahkan irisan mentimun, tambahi garam, gula pasir, dan cuka, lalu aduk hingga rata.
- Kecilkan api, masak sampai mentimun layu dan bumbu meresap.
