Pertanianku — Kurban menggunakan hewan kerbau tidak begitu banyak dilakukan. Selain karena peminatnya tidak sebanyak sapi, hewan yang satu ini juga lebih sering dimanfaatkan tenaganya untuk membajak sawah. Namun, Anda tidak perlu khawatir jika mendapatkan jatah kurban berupa daging kerbau. Resep rendang kerbau ini bisa membuat olahan daging kerbau jadi istimewa.
Anda juga bisa menggunakan daging kerbau sebagai pengganti daging sapi dalam pembuatan menu sehari-hari. Harga daging kerbau cenderung lebih murah ketimbang daging sapi. Memiliki perbedaan pada tekstur, daging kerbau rasanya tidak jauh berbeda, terutama jika sudah diolah menjadi rendang seperti berikut.
Untuk membuat rendang kerbau, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 1 kilogram daging kerbau
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 liter santan kental
Sementara itu, membuat rendang akan membutuhkan bumbu halus. Bumbu ini harus diblender dan dibuat rendaman sebelum daging dimasak. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu halus sebagai berikut:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Jahe sesuai selera
- Lengkuas
- Biji pala
- Cabai giling
- Kemiri
- Merica
- Garam dan gula
- Kecap manis
Potong dadu daging kerbau. Ukuran ini bisa disesuaikan sesuai selera. Usahakan memotongnya dalam ukuran yang mudah dimakan.
Sebelum dimasak, daging kerbau sebaiknya direndam dalam bumbu halus terlebih dahulu. Perendaman ini dilakukan selama minimal satu jam. Jika ingin bumbu lebih meresap, Anda bisa merendamnya lebih lama.
Tahap kedua adalah rebus santan hingga mendidih. Daging yang sudah direndam dimasak bersama santan. Jangan lupakan bumbu yang terdapat di wadah untuk merendam daging juga dimasukkan seluruhnya. Masak daging dalam keadaan terendam.
Masukkan bumbu lain berupa daun jeruk dan serai. Aduk terus hingga air santan menyusut. Gunakan api yang stabil saat memasak rendang ini. Tambahkan pula santan instan dan kecilkan api agar daging kerbau masak merata.
Sampai santan benar-benar susut, Anda harus mengaduk masakan ini. Rendang akan mulai terbentuk ketika sudah tampak minyak dari masakan tersebut. Jika sudah menunjukkan hal tersebut, tambahkan kecap manis supaya rasa rendang menjadi lebih lezat.
