Pertanianku — Keluwih merupakan tanaman yang mirip seperti sukun. Bedanya, keluwih memiliki kulit yang kasar dan berbiji. Sementara, sukun mempunyai kulit yang lembut dan tidak berbiji. Kedua jenis tanaman ini merupakan kerabat dekat tanaman nangka. Oleh karena itu, sebagian besar keluwih dimasak seperti buah nangka. Salah satu resep yang bisa dibuat dari keluwih adalah abon keluwih yang gurih.
Keluwih mengandung kalsium, fosfor, serta vitamin A dan C meskipun dalam jumlah yang tidak banyak. Kalori keluwih terbilang cukup tinggi, dalam 100 gram daging buah mengandung 111 kalori. Abon keluwih menggunakan daging sebagai tambahan menu agar rasanya semakin gurih dan lezat. Simak berikut ini resep abon keluwih yang sangat mudah dibuat.
Bahan-bahan:
- 5 kg keluwih, dibelah menjadi beberapa bagian
- 1 kg daging sapi, rebus sampai empuk dan surwir-suwir hingga halus
- 3 butir kelapa untuk mendapatkan 1.200 cc santan
Bumbu yang dihaluskan:
- ¼ ons ketumbar
- 3 ¼ ons gula merah
- 1 ½ ons bawang merah
- ½ bawang putih
- 1 ¼ ons kemiri
- 200 gram garam
Cara memasak:
- Rebus keluwih hingga setengah matang dan tiriskan. Setelah agak dingin, peras buah keluwih hingga airnya benar-benar habi Selanjutnya, suwir halus buah keluwih hingga menyerupai daging sapi.
- Haluskan bumbu yang sudah disediakan dan tumis hingga wangi.
- Masukkan daging, keluwih, dan santan, aduk rata hingga santan mengering.
- Setelah santan mengering, angkat dan dinginkan.
- Bahan yang sudah dingin digoreng sedikit demi sedikit hingga abon sudah benar-benar kering.
- Abon yang sudah digoreng ditiriskan agar tidak ada minyak yang tersisa.
- Abon keluwih sudah siap untuk disajikan atau dikemas untuk disimpan.
