Pertanianku — Setiap daerah memiliki kebiasaan masing-masing saat Lebaran, termasuk menu makanan yang disajikan. Salah satu menu makanan yang kerap disajikan pada momen Lebaran adalah ayam rica-rica. Kelezatan ayam rica-rica selalu berhasil bikin rindu masakan rumah, tetapi sayangnya Lebaran tahun ini masih tidak diperbolehkan untuk mudik.
Agar rasa rindu Anda terobati, berikut ini resep ayam kampung rica-rica yang lezat dan mudah dibuat sendiri. Sebelumnya, Anda perlu menyiapkan satu ekor ayam kampug berukuran sedang serta beberapa bumbu dapur. Berikut ini ulasan lebih lengkap mengenai resep ayam rica-rica yang dapat Anda ikuti.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
- 1 cangkir minyak goreng
- 300 ml air
Bahan bumbu:
- 6 butir bawang merah
- 2 buah tomat
- 4 bawang putih
- 1 jahe
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram cabai merah
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan ayam kampung, kemudian potong menjadi empat bagian.
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau secara manual dengan ulekan.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu hingga matang dan mengeluarkan aroma yang harum. Pastikan bumbu ditumis hingga matang agar rasanya tidak aneh.
- Masukkan ayam, lalu masak hingga bumbu menyelimuti seluruh bagian daging ayam.
- Tambahkan sedikit air dan masak hingga ayam ½ matang, lalu angkat.
- Panggang ayam di atas api sedang sambil dilumuri bumbu yang sudah disediakan.
- Angkat dan sajikan hidangan.
Daging ayam kampung yang digunakan pada resep ini memiliki keunggulan dibanding ayam broiler biasa. Daging ayam kampung memiliki lemak kulit yang lebih tipis, tekstur dagingnya lebih kenyal dan padat, serta aroma daging lebih segar dan tidak amis. Namun, daging ayam kampung membutuhkan waktu sedikit lebih lama ketika diolah dan ukurannya relatif lebih kecil dari ayam broiler.
Di dalam 100 gram daging ayam kampung mengandung 246 kkal energi, 37,9 gram protein, dan 9 gram lemak. Jumlah lemak ayam kampung terbilang lebih sedikit dari ayam broiler yang mencapai 14,7 gram.
