Pertanianku — Ayam lodho adalah kuliner khas Tulungagung, Jawa Timur yang menggunakan kuah santan. Menu ini sangat cocok dikonsumsi bersama nasi putih sebagai lauk pauk. Ayam lodho terkenal karena rasanya lezat dan kaya akan rempah-rempah. Ayam yang digunakan adalah ayam kampung atau ayam pejantan.
Cara pembuatan ayam lodho ini adalah ayam dibakar hingga kulitnya gosong, lalu disiram kuah santan yang pedas. Keistimewaan cita rasa menu ini berasal dari kulit ayam yang gosong.
Bahan ayam yang digunakan pada menu ini bisa Anda ganti dengan ayam kampung organik yang jauh lebih sehat. Untuk Anda yang tertarik untuk mencoba membuat ayam lodho dari ayam organik, langsung saja simak ulasannya resepnya di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam jantan organik/probiotik
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- Gula aren secukupnya, iris halus
Bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 13 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sendok makan merica
- 1 sendok makan ketumbar
- 6 cm kunyit
- 3 cm kencur
- Cabai rawit secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan lumuri dengan garam. Belah bagian tengah, lalu panggang hingga setengah matang.
- Haluskan seluruh bumbu halus dan tumis hingga harum.
- Tambahkan jahe, lengkuas, dan batang serai, tumis hingga mengeluarkan aroma.
- Tambahkan ayam, garam, gula aren, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga matang.
- Kecilkan api, lalu tuang santan.
- Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Setelah matang, matikan api dan ayam lodho sudah siap disajikan.
