Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

    Pertanianku Ayam tangkap merupakan menu lauk asal Aceh yang sangat lezat dan memiliki cita rasa khas. Hal tersebut dikarenakan penggunaan rempah-rempah serta daun salam koja yang menjadi makanan ini terasa nikmat. Pada dasarnya pembuatan ayam tangkap sangat mudah, sama seperti membuat ayam bumbu pada umumnya.

    ayam tangkap
    foto: cookpad @annisa.karlina

    Daun salam koja atau daun temurui atau daun karing merupakan tumbuhan yang berasal dari India dan Srilanka dan biasanya dipakai sebagai penyedap makanan kari. Dalam bahasa Inggris, daun ini disebut curry leave. Daun ini memang sering dipakai untuk makanan khas Aceh. Bentuk daun salam koja hampir sama dengan daun salam, hanya saja ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam daripada daun salam biasa. Berikut ini resep ayam tangkap khas Aceh yang bisa dibuat sendiri.

    Bahan-bahan:

    Loading...
    • 1 ekor ayam, potong menjadi 30 bagian
    • 1 liter minyak kelapa
    • 8 tangkai daun salam koja
    • 4 lembar daun pandan, iris kasar
    • 1 cangkir air matang
    • 3 buah cabai hijau, potong sebesar 1—2 cm
    • 1 buah cabai merah besar, potong sebesar 1—2 cm
    • 2 liter minyak

    Bumbu halus:

    • 6 siung bawang putih
    • 6 buah bawang merah
    • 3 butir kemiri
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 1 sendok teh jahe
    • Air asam jawa secukupnya
    • 200 ml air matang

    Bumbu utuh:

    • 5 siung bawang putih, iris tipis

    Cara membuat:

    • Lumuri daging ayam yang sudah dipotong-potong dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit, sisihkan.
    • Panaskan minyak dalam wajan besar dan goreng ayam sedikit-sedikit. Pastikan semua potongan ayam tenggelam dalam minyak dan tidak berhimpitan satu sama lain.
    • Jika ayam sudah matang, masukkan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabai hijau.
    • Teruskan menggoreng hingga tiga menit atau sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan segera.
    • Hidangkan selagi masih hangat.
    Baca Juga:  Tanaman Obat Ketumbar Jawa

     

     

    Loading...
    Loading...