Resep Bakso Jamur yang Umami

Pertanianku — Jamur memiliki tekstur yang hampir mirip dengan daging. Tak aneh, jamur sering diolah seperti daging. Salah satu olahan yang biasanya dibuat dari daging dan bisa digantikan dengan jamur adalah bakso. Jamur bisa menjadi altenatif bahan untuk produk bakso sehingga akan semakin banyak variasi bakso yang bisa Anda nikmati. Bakso jamur memiliki rasa umami karena bahan utamanya berupa jamur.

bakso jamur
foto: pixabay

Jamur dipercaya memiliki karakter rasa umami yang merupakan cita rasa ke-5 setelah rasa manis, asam, pahit, dan asin. Umami memiliki karakteristik yang menetralkan rasa asam dan pahit, memicu produksi saliva, sebagai zat afrodisiak, dan meningkatkan palatabilitas. Oleh karena itu, jamur diketahui mampu meningkatkan rasa bumbu yang dipadukan bersamanya.

Bakso jamur dapat dibuat dari campuran jamur tiram beserta bahan-bahan yang biasa digunakan untuk membuat bakso. Bahan-bahan yang dibutuhkan terbilang mudah didapatkan sehingga Anda bisa membuatnya sendiri sebagai makanan sehat untuk keluarga. Bagi Anda yang sudah mulai tertarik membuat bakso jamur sendiri, simak ulasannya di bawah ini.

Bahan-bahan:

  • 500 gram jamur tiram
  • 1 butir putih telur
  • 1 ons tepung sagu
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Minyak barbekyu secukupnya

Bahan kuah:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 batang daun bawang
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya

Cara membuat:

  • Cuci jamur hingga bersih lalu peras airnya.
  • Haluskan jamur dengan blender.
  • Tambahkan putih telur dan aduk rata
  • Tambahkan tepung sagu, garam, lada, dan minyak barbekyu, kemudian aduk hingga rata.
  • Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil.
  • Masak air di dalam panci.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang.
  • Tambahkan bumbu tersebut ke dalam rebusan air dan berikan garam serta lada secukupnya. Biarkan hingga mendidih.
  • Tambahkan bakso jamur yang sudah dibentuk, didihkan.
  • Sajikan bakso jamur selagi masih hangat. Anda bisa menambahkan sayuran dan mi agar menu lebih bervariasi.
Baca Juga:  Balitbangtan Kembangkan Aplikasi Pendeteksi Mutu Beras Berbasis Android