Pertanianku — Nilai zat gizi yang dibutuhkan oleh penderita diabetes berbeda dengan orang yang sehat. Zat gizi yang dikonsumsi harus bisa melindungi pasien dari komplikasi diabetes, seperti hipertensi dan penyakit jantung. Oleh karena itu, resep bubur ayam untuk diabetes memiliki perbedaan resep dengan bubur ayam yang diperuntukkan orang yang sehat.
Anda bisa melihat menu lainnya yang aman untuk penderita diabetes dalam buku Menu dan Resep untuk Penderita Diabetes Melitus yang diterbitkan oleh Penebar Plus. Dalam buku tersebut terdapat banyak resep menu untuk penderita diabetes, mulai dari makan pagi hingga makan malam. Selain itu, dalam buku tersebut juga dilengkapi dengan tutorial gerakan olahraga untuk diabetisi.
Pembedaan resep untuk penderita diabetes dan nondiabetes bertujuan menerapkan gizi secara menyeluruh. Hal ini agar pasien mampu mengubah kebiasaan makan dan melatih tubuh untuk meningkatkan kontrol metabolisme.
Berikut ini resep bubur ayam untuk diabetes yang nikmat dijadikan menu sarapan.
Bahan-bahan:
- 30 gram beras
- 25 gram daging ayam tanpa kulit
- ½ butir telur
- 1 sendok makan kacang kedelai rebus
- ½ sendok teh minyak jagung
- 1 sendok teh seledri cincang
- Garam dan lada secukupnya
- 1 gelas air kaldu
Sambal tomat:
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat, dipotong kecil-kecil
- Garam dan terasi secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan dan aduk rata cabai merah, tomat, garam, dan terasi.
- Didihkan air kaldu, lalu masukkan beras. Masak hingga beras menjadi bubur dan sudah terasa lunak. Jika air sudah habis sedangkan nasi belum menjadi bubur, tambahkan air secukupnya.
- Berikan lada dan garam secukupnya sebelum diangkat.
- Ambil teflon antilengket dan kemudian dadar telur, lalu potong tipis-tipis agar mudah dimakan.
- Letakkan bubur di dalam mangkuk saji, taburi dengan suwiran ayam, kacang kedelai, telur dadar, dan seledri cincang.
- Sajikan dengan sambal tomat untuk menambah cita rasa bubur.
Menu ini dibuat untuk 1 porsi, Anda bisa menyesuaikan bahan dengan banyaknya porsi yang ingin disediakan.
