Pertanianku — Siapa yang masih asing dengan nama tempoyak? Tempoyak merupakan bumbu masakan yang dibuat dari durian yang difermentasikan. Bahan masakan ini dapat menambah rasa gurih dan asam pada masakan meskipun tidak menggunakan penyedap rasa. Salah satu menu masakan yang bisa menggunakan tempoyak adalah gulai ikan patin tempoyak.
Tempoyak terbuat dari daging durian yang ditambahkan garam sebanyak 2,5—3 persen dari berat durian, lalu didiamkan selama 3—10 hari dalam wadah yang tertutup. Setelah itu, bumbu masakan siap untuk digunakan. Jika ingin menyimpan dalam jangka waktu yang lama, tutup rapat-rapat wadah yang Anda gunakan, dengan begitu tempoyak bisa tahan lebih lama dan aromanya tidak tercium keluar.
Kudapan yang berasal dari Jambi ini akan memiliki rasa pedas, gurih, dan asam, sangat nikmat jika dikonsumsi bersama nasi panas. Tempoyak yang digunakan dalam resep ini akan memberikan cita rasa asam dan gurih. Pada dasarnya Anda bisa mengonsumsi tempoyak secara mentah, tapi banyak orang yang tidak tahan dengan aroma yang sangat asam. Bahan masakan ini berasal dari Sumatera seperti Jambi dan Bengkulu, tapi juga sering digunakan oleh orang Kalimantan.
Ikan patin yang digunakan dalam resep ini merupakan sumber protein hewani yang sangat baik bagi tubuh. Resep ini sangat cocok dihidangkan untuk keluarga di rumah dan simak ulasan resep gulai ikan patin tempoyak di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 150 gram tempoyak
- 1 kg ikan patin, bersihkan, dan potong-potong
- 800 ml air
Bumbu utuh:
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula aren secukupnya
Bumbu halus:
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara membuat:
- Campurkan bumbu halus yang sudah dihaluskan, tempoyak, lengkuas, serai, dan air.
- Didihkan campuran tersebut di atas api kecil.
- Tambahkan gula, garam, dan ikan patin. Aduk hingga rata.
- Masak hingga ikan patin matang dan airnya mendidih. Setelah itu, matikan api.
- Tuang gulai ke dalam mangkuk saji dan sajikan bersama nasi putih yang masih hangat.
