Pertanianku — Aceh dikenal sebagai salah satu daerah yang memiliki banyak makanan khas berbahan daging. Masakan berbahan daging berpadu dengan bumbu rempah menjadikannya lauk bercita rasa khas. Salah satu makanan khas Aceh yang identik dengan daging dan kombinasi berbagai macam jenis rempah adalah kare kameng.
Kare atau kari merupakan makanan yang dapat Anda temui di beberapa daerah, seperti Jepang dan Indonesia. Biasanya setiap daerah memiliki resep kare yang berbeda-beda, begitu pun dengan kare yang berasal dari Aceh. Hidangan kare yang cukup terkenal dari aceh adalah kare kameng. Berikut resep kare kameng yang dapat Anda ikuti di rumah.
Bahan-bahan:
- ½ daging kambing yang dipotong dadu, agar lebih sehat Anda dapat menggunakan kambing grass fed dan organik.
- 1 butir kelapa, dibuat 500 ml santan kental (peras kelapa dengan air matang)
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 3 butir kemiri
- 8 cm jahe
- 12 cm kunyit
- ¼ sendok makan jintan
- ½ sendok teh lada putih
- 1 sendok teh ketumbar
- gula aren secukupnya sesuai selera (jika tidak suka, tidak usah digunakan)
- minyak kelapa secukupnya
Bumbu utuh:
- 5 siung bawang merah, dirajang halus
- 2 buah bunga lawang (pekak)
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkih
- 2 batang serai dimemarkan
- 4 cm kayu manis
- 1 sendok teh sari asam jawa
- 1 genggam daun temuru (salam koja, daun kari)
Cara membuat:
- Blender seluruh bumbu halus hingga seperti bubur.
- Tumis bumbu halus dengan minyak kelaa hingga harum.
- Masukkan bawang merah, bunga lawang, kapulaga, cengkih, kayu manis, dan serai. Aduk hingga rata dan harum.
- Masukkan daging kambing, lalu tumis daging kambing hingga daging matang atau berwarna kecokelatan.
- Tambahkan sari asam jawa dan garam, lalu aduk lagi hingga rata.
- Masukkan santan, cabai merah, cabai hijau, dan daun temuru. Aduk hingga kuah santan panas.
- Kare kameng sudah siap disajikan dan disantap.
