Pertanianku — Jantung pisang merupakan bagian penting dari tanaman pisang. Bagian ini menjadi cikal bakal terbentuknya buah pisang. Masyarakat sering mengolahnya menjadi sayuran seperti ditumis. Jantung pisang terdiri atas beberapa bagian. Lapisan pertama berupa kulit terluar yang berwarna merah tua dan agak gelap.
Pada lapisan selanjutnya adalah daging jantung yang berwarna putih kekuningan. Bagian terakhir merupakan bunga dari jantung.
Selain diolah menjadi sayuran, Anda juga bisa mengolahnya menjadi camilan yang renyah dan gurih, yakni keripik. Pengolahan jantung pisang bisa menjadi alternatif untuk meningkatkan nilai ekonominya.
Keripik bisa Anda jadikan sebagai komoditas usaha karena orang Indonesia sangat menyukai camilan keripik. Apalagi, ada banyak jenis keripik yang dijajakan di pasaran. Tak menutup kemungkinan camilan ini juga disukai oleh konsumen. Berikut ini resep keripik jantung pisang seperti dikutip dari laman cybex.pertanian.go.id.
Bahan-bahan:
• 1 buah jantung pisang
• ½ kg tepung terigu
• 1 kg tepung tapioka
• 10 siung bawang putih
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 8 sendok makan gula pasir
• ½ sendok makan baking powder
• 2 liter minyak goreng
• Air secukupnya
Cara membuat:
• Kupas kulit jantung pisang untuk mendapatkan isi dagingnya yang berwarna putih kekuningan.
• Cuci daging jantung pisang, lalu iris tipis.
• Rebus irisan daging jantung pisang, kemudian tiriskan.
• Blender jantung yang sudah direbus dengan ½ liter air kemudian saring.
• Air jantung yang sudah disaring direbus kembali bersama bawang putih, ketumbar, merica, dan gula pasir.
• Tambahkan garam.
• Siapkan wadah terpisah untuk mencampur tepung terigu, tepung tapioka, dan baking powder.
• Tuangkan air jantung pisang yang sudah dicampur berbagai rempah-rempah ke dalam baskom. Tuang sedikit demi sedikit.
• Bentuk adonan menjadi seperti lontong, kemudian rebus di dalam air yang sudah dididihkan selama dua jam.
• Angkat dan tiriskan.
• Iris tipis-tipis adonan, lalu jemur hingga kering.
• Goreng keripik dengan minyak panas hingga berwarna keemasan.
• Tiriskan minyak. Keripik sudah siap dihidangkan.
