Pertanianku — Lele menjadi salah satu ikan air tawar yang multifungsi dalam pemanfaatannya. Anda bisa menggunakan daging lele untuk diolah menjadi camilan krispi lele yang bertekstur renyah dan gurih. Produk olahan ini dapat dibuat dari daging lelenya saja atau daging lele beserta tulangnya.
Jika Anda ingin menggunakan daging beserta tulang ikan lele, pilihlah lele berukuran kecil karena lele tersebut memiliki tulang rawan yang dapat digoreng renyah. Tulang tersebut juga bisa menjadi sebagai sumber kalsium yang baik untuk tubuh.
Krispi lele juga dapat dibuat dari potongan filet daging ikan lele yang diiris menjadi lembaran tipis atau dipotong kecil-kecil sehingga menyerupai kacang. Makanan olahan ini tidak bau amis sama sekali dan rasanya gurih. Cocok dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi yang lezat.
Berikut ini ulasan lebih lengkap mengenai bahan-bahan yang dibutuhkan serta cara pembuatan krispi lele.
Bahan-bahan:
- Daging ikan lele sebanyak 2 kg
- Tepung beras 1 kg
- Tepung tapioka 50 g
- Soda kue 1 sendok teh
- Daun jeruk 20 lembar
- Kemiri 50 gram
- Bawang putih 100 gram
- Bumbu masak ½ sendok teh
- Minyak goreng 1 liter
- Alumunium foil atau plastik keras
Cara membuat:
- Hilangkan kulit dari daging ikan, kemudian potong menjadi lembaran tipis.
- Blanching daging dengan menggunakan air panas selama 1—2 menit, kemudian masukkan ke air es hingga tekstur dagingnya menjadi kaku. Blanching berguna untuk mencegah daging tergulung saat digoreng. Dengan begitu, Anda bisa mendapatkan lembaran daging yang rata.
- Sementara itu, siapkan bumbu seperti kemiri, daun jeruk, bawang putih, garam, serta bumbu masak dan sedikit air, lalu haluskan dengan menggunakan blender.
- Larutkan bumbu dengan air secukupnya, kemudian tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental.
- Siapkan tepung tapioka, tepung beras, soda kue, dan MSG pada wadah lain.
- Celupkan daging ikan lele ke dalam adonan bumbu, kemudian lumuri dengan campuran tepung beras dan tepung tapiok
- Goreng daging di dalam minyak panas.
- Diamkan daging yang sudah digoreng selama satu malam atau tunggu hingga dingin.
- Setelah itu, goreng kembali dengan minyak panas hingga daging lele berwarna agak putih dan bertekstur renyah.
