Pertanianku — Kupat tahu magelang merupakan makanan utama yang berasal dari daerah Jawa Tengah. Makanan yang berasal dari Kedu, Magelang, Banyumas, dan Surakarta pada umumnya menggunakan gula kelapa sebagai pengganti gula pasir. Seperti makanan Nusantara lainnya, kupat tahu magelang sangat khas rasa rempah-rempahnya.
Berikut ini resep kupat tahu magelang yang mudah untuk Anda ikuti sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 4 buah ketupat, untuk lebih sehat dapat menggunakan ketupat yang terbuat dari beras organik.
- 150 gram kol , iris halus
- 150 gram taoge, buang akarnya dan rendam selama 5 detik di dalam air mendidih, lalu tiriskan.
- 1 tangkai seledri, iris halus
- 2 sendok makan bawang goreng
- 100 gram kerupuk
Bahan bakwan:
- 150 gram tepung mocaf
- 200 ml air matang
- 50 gram wortel, iris ukuran korek api
- 75 gram kol, iris halus
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 butir kemiri, sangrai, haluskan
- ¼ sendok teh merica, haluskan
Bahan tahu goreng:
- 200 gram tahu putih, sebaiknya gunakan tahu non GMO
- 100 ml air matang
- 2 siung bawang putiih, haluskan
- ½ sendok teh ketumbar, haluskan
- garam secukupnya
Bahan kuah:
- 1 liter air matang
- 100 gram gula aren, iris halus
- 4 sendok makan kecap manis
- ¼ sendok teh garam
Bahan bumbu halus per porsi:
- ½ siung bawang putih
- 1 buah cabai rawit merah
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok makan kacang mete goreng
Cara membuat:
- Pembuatan bakwan dilakukan dengan mencampur seluruh bahan hingga tercampur secara merata. Panaskan minyak, goreng adonan ukuran 1 sendok makan.
- Pembuatan tahu goreng dilakukan dengan mencampurkan bumbu halus, garam, dan air yang digunakan untuk merendam tahu selama 20 menit. Setelah itu, goreng tahu dan potong-potong sesuai selera.
- Pembuatan kuah dilakukan dengan merebus air dan gula hingga mendidih, angkat dan saring. Tambahkan kecap manis dan garam.
- Untuk menyajikan per porsi: ulek halus bawang puih, cabai rawit merah, dan garam. Tambahan kacang mete, lalu ulek kasar. Tuang 150ml kuah, aduk hingga rata, sisihkan.
- Potong ketupat sesuai selera, letakkan dalam piring saji bersamaan dengan kol dan taoge. Siram dengan bumbu ulek, bakwan, dan tahu. Berikan taburan seledri, bawang goreng dan kerupuk.
