Pertanianku — Laksa, salah satu makanan Betawi yang sudah susah untuk ditemui. Anda dapat menjumpai laksa hanya pada saat perayaan yang kental dengan adat budaya Betawi. Atau, Anda dapat menjumpai resep laksa betawi langsung di area Kampung Betawi Setu Babakan.
Laksa betawi merupakan lauk pauk berkuah santan dan sering disantap bersama lontong sebagai pengganti nasi. Bagi Anda yang rindu dengan laksa betawi, tetapi sulit mendapatkannya, coba saja buat sendiri di rumah. Berikut ini resep laksa betawi yang nikmat.
Bahan-bahan:
- 1 liter santan kelapa encer (bisa didapatkan dengan memeras kelapa dengan air matang)
- ½ ekor ayam (akan lebih sehat jika menggunakan ayam organik/probiotik), potong menjadi 4 bagian.
- 250 ml santan kental
- 3 sendok makan minyak kelapa
Bumbu utuh:
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam segar (lebih segar yang baru dipetik)
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 cm jahe wangi
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 buah cabai merah atau sesuai selera Anda
- 6 butir kemiri
- ½ sendok teh gula aren
- ½ sendok makan garam
Pelengkap:
- 150 gram bihun beras, lalu rendam dalam air dingin hingga lunak dan tiriskan
- 2 butir telur ayam rebus
- 2 ikat daun kemangi, petik bagian daunnya
- 1 sendok makan bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
- Panaskan minyak, lalu tumis seluruh bumbu halus yang sudah dihaluskan dan bumbu utuh hingga harum.
- Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna dan matang.
- Masukkan santan cair, aduk kembali agar panasnya merata dan ayam benar-benar matang.
- Keluarkan ayam dan suwir-suwir, sisihkan.
- Tuangkan santan kental ke dalam rebusan santan tadi yang Anda buat, lalu panaskan.
- Siapkan mangkuk saji, taruh bihun, daging ayam, telur, dan daun kemangi.
- Tuang kuah santan yang sudah matang. Tambahkan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis. Laksa sudah siap disantap.
