Resep Lemper Ayam

Pertanianku— Daging ayam bisa diolah menjadi berbagai makanan, baik untuk lauk utama maupun camilan. Daging ayam mengandung banyak gizi dan terasa gurih serta mudah didapatkan. Tak heran, banyak makanan yang menggunakan daging ini. Salah satu makanan terkenal yang terbuat dari daging ayam adalah lemper ayam.

lemper ayam
foto: By Hariadhi – Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3577698

Lemper ayam merupakan makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan. Dalam adat Jawa, lemper termasuk makanan hantaran yang memiliki keunikan tersendiri. Namun, saat ini lemper sudah sangat mudah dijumpai, bahkan sudah dijual di beberapa gerai toko roti modern.

Cara membuat lemper ayam tidak begitu sulit, yang terpenting Anda harus sabar dan cekatan. Berikut ini ulasan lebih lanjut mengenai resep lemper ayam.

Bahan-bahan:

Ketan 1 kg

Santan 750 cc (dari 1 butir kelapa)

Garam 1 sendok makan

Serai 2 batang

Daun salam 3 lembar

Gula pasir 1 sendok makan

Bahan isi:

Daging ayam 350 gram

Santan 200 cc (dari ¼ butir kelapa)

Bawang pre 100 gram

Garam 1 sendok teh

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 5 siung

Jinten ½ sendok teh

Gula 2 sendok makan

Ketumbar bubuk 1 sendok teh

Daun salam 3 lembar

Serai 1 batang

Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:

Bagian isi:

  • Cuci bersih daging ayam dan tiriskan.
  • Rebus dengan 1 gelas air hingga matang, biarkan hingga dingin. Setelah dingin, suwir-suwir atau iris kecil-kecil daging.
  • Cuci bawang pre dan rajang kecil-kecil.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, ketumbar, dan garam.
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 2 sendok makan minyak goreng. Tambahkan bawang pre, salam, dan serai. Aduk hingga harum.
  • Tambahkan santan, ayam, gula, dan kaldu bubuk ayam, aduk kembali dan masak hingga kesat.
Baca Juga:  Pancaroba, Musim yang Ditakuti Peternak Ayam

Memasak ketan:

Cuci bersih ketan dan rendam selama dua jam, lalu tiriskan.

Kukus selama 20 menit.

Didihkan 750 cc santan, tambahkan 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 3 lembar daun salam, dan serai yang sudah dikeprek. Aduk hingga rata dan angkat.

Tuang santan ke dalam ketan yang sudah dikukus, lalu aduk rata.

Kukus kembali selama 30 menit, lalu angkat.

Olesi loyang bulat dengan minyak hinggga rata, kemudian masukkan sebagian ketan sambil ditekan-tekan hingga padat.

Masukkan isi lemper dan ratakan.

Tambahkan lagi sisa ketan hingga padat, kemudian diamkan hingga dingin.

Setelah dingin, potong lemper dan kemas dengan daun pisang.