Resep Lumpia Kentang, Camilan Lezat yang Rendah Kolesterol

Pertanianku— Lumpia adalah salah satu camilan yang familiar di Indonesia. Terdapat banyak variasi dari menu lumpia, mulai dari yang sederhana seperti potongan sayuran hingga isian daging. Salah satu variasi camilan lumpia yang perlu Anda coba adalah lumpia kentang. Camilan ini cukup mudah dibuat, bahan-bahan yang dibutuhkan hanya kentang, kulit lumpia, wortel, labu siam, bawang putih, dan seledri.

lumpia kentang
foto: Pixabay

Untuk membuat lumpia kentang yang ramah kolesterol, Anda dapat mengganti minyak yang biasa digunakan untuk menggoreng dengan minyak jagung. Berikut ini resep membuat lumpia kentang yang nikmat dan rendah kolesterol.

Bahan-bahan:

  • 50 gram kentang, rebus dan haluskan
  • 2 lembar kulit lumpia
  • 1 sendok makan irisan wortel
  • 1 sendok makan irisan labu siam
  • 1 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1 tangkai seledri, potong halus
  • 1 sendok teh minyak jagung
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya

Bahan saus tomat:

  • ¼ bawang bombai, iris membulat
  • ½ sendok makan saus tomat
  • ½ sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok teh minyak jagung
  • 75 cc air
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Pala secukupnya

Cara membuat:

  • Tumis bawang putih dengan minyak jagung hingga harum.
  • Masukkan wortel dan labu siam, tumis hingga matang.
  • Tambahkan kentang, aduk hingga rata.
  • Tambahkan lada dan garam, aduk kembali hingga matang.
  • Bungkus isian tersebut dengan kulit lumpia, lalu rekatkan dengan mengoleskan air pada tepi-tepinya. Bakar atau panggang hingga berwarna kecokelatan.

Cara membuat saus:

  • Tumis bawang bombai dengan minyak jagung hingga harum.
  • Tambahkan terigu, aduk rata sambil diberi air.
  • Tambahkan bahan-bahan lain, lalu masak hingga kuahnya agak mengental sambil sesekali diaduk.
Baca Juga:  Pupuk Kompos dari Limbah Pertanian

Saran penyajian:

Hidangkan lumpia dengan saus tomat.

Menu ini mengandung energi 199,9 kkal, protein 3,8 gram, lemak 11,0 gram, karbohidrat 23,7 gram, serat 1,7 gram, PUFA 4,4 gram, dan kolesterol 35,1 mg.