Pertanianku — Muffin yang sekilas tampak seperti cupcake lebih sering dibuat gurih dibanding manis. Meskipun, banyak pula muffin manis yang lezat. Salah satu muffin gurih adalah muffin bayam daging asap yang bergizi.
Perbedaan antara muffin dan cupcake adalah teksturnya yang lebih padat dan bisa menggunakan tepung gandum dengan isian yang bervariatif seperti sayuran sehingga bisa lebih bergizi meskipun tidak secantik cupcake. Perbedaan lainnya juga tampak dari teknik pembuatan. Cupcake dibuat dengan creaming, sedangkan muffin cukup hanya dengan mencampur seluruh bahan.
Berikut ini resep muffin bayam daging asap yang bisa Anda buat sendiri di rumah dan disajikan kepada orang tersayang sebagai kudapan lezat bergizi.
Bahan-bahan:
- 100 gram daun bayam, direbus sebentar lalu diiris halus
- 100 gram daging asap, diiris halus
- 120 gram mentega
- 3 butir telur ayam
- 200 gram tepung terigu
- 100 cc susu cair
- 100 gram keju parut, sisakan 20 gram sebagai keju tabur
- ½ sendok makan soda kue
- ½ sendok teh baking powder
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
- Mentega dikocok hingga lembut, lalu ditambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
- Ayak tepung terigu agar tepung halus. Tambahkan ke dalam adonan beserta baking powder, garam, soda kue, dan merica. Aduk hingga rata.
- Masukkan daging asap, bayam yang sudah direbus, keju, dan susu. Aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan berikan taburan keju di atasnya. Masukkan adonan ke oven dengan suhu sedang hingga matang.
Saat sedang merebus bayam, sebaiknya gunakan air yang tidak terlalu banyak karena bayam mudah masak dan waktu pemasakan yang ideal hanya 4—6 menit. Kudapan ini cocok untuk diberikan kepada anak-anak yang sulit makan sayur. Pasalnya, bayam sangat baik untuk kesehatan anak karena mengandung vitamin A dan mineral lainnya seperti kalsium. Dalam 100 gram bayam terdapat 36 kalori.