Resep Otak-otak Bandeng yang Lezat

Pertanianku Otak-otak bandeng telah menjadi salah satu kuliner lezat yang terkenal di Indonesia. Otak-otak dibuat melalui proses pengawetan dengan menggunakan suhu tinggi lebih kurang 100°C dan penambahan beberapa bumbu rempah-rempah serta pati sebagai bahan pengikat.

otak-otak bandeng
foto: Pertanianku

Proses pembuatan otak-otak bandeng tidak begitu sulit. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah sebagai hidangan untuk camilan yang lezat nan bergizi atau justru dijadikan usaha sampingan. Pasalnya, olahan otak-otak ini sudah tidak asing sehingga proses pemasaran produk akan lebih mudah. Berikut ini bahan-bahan serta cara pembuatan otak-otak bandeng yang dapat Anda ikuti.

Bahan-bahan:

  • Bandeng ukuran kecil (100—200 gram/ekor)
  • Formulasi bumbu
  1. Bawang putih 3 persen
  2. Bawang merah 2 persen
  3. Lada 0,5 persen
  • Pati kentang 5 persen
  • Penyedap rasa 0,3 persen
  • Garam 1,8 persen

Cara membuat:

  • Buang isi perut dan insang ikan bandeng, lalu cuci hingga bersih.
  • Pukul-pukul daging ikan yang sudah dicuci agar proses pengeluaran daging dari rongga tubuhnya lebih mudah sehingga hanya tersisa bagian kulitnya.
  • Pisahkan daging dan durinya, kemudian lumatkan dan campur bersama kentang yang sudah dilumatkan bersama bumbu bawang putih, bawang merah, lada, garam, dan penyedap rasa.
  • Adonan bandeng yang sudah jadi langsung dimasukkan kembali ke bagian perut, lalu ikat dengan tali agar adonan tidak keluar saat dikukus. Anda juga bisa menggunakan batang bambu untuk menjepit kedua sisi badan ikan dan gunakan daun pisang untuk membungkus adonan agar selama proses pembakaran adonan tidak pecah dan matang merata.
  • Kukus adonan di dalam dandang selama 30 menit dengan api sedang.
  • Otak-otak bandeng yang sudah matang dapat langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu dengan telur dan tepung roti agar lebih renyah.
Baca Juga:  Kue Padamaran, Kuliner Asal Jambi yang Mulai Langka

Otak-otak bandeng mampu bertahan selama 2—3 hari di suhu ruang. Otak-otak bandeng termasuk olahan ikan bandeng yang cukup terkenal setelah bandeng presto.