Pertanianku — Pepes merupakan kuliner tradisional yang dibungkus dengan daun pisang, lalu dikukus. Menu ini sering menjadi lauk andalan yang kaya akan rempah dan memiliki tekstur yang cukup lembut. Ada banyak bahan pangan yang dapat diolah menjadi pepes, mulai dari tahu, ikan, hingga ayam. Salah satu menu pepes yang wajib Anda coba adalah pepes ayam bumbu kuning.
Lauk ini mengandung energi yang cukup tinggi mencapai 165,1 kkal. Selain itu, mengandung 12,9 gram protein, 12 gram lemak, 3,6 gram karbohidrat, 1,6 gram serat, 5,2 gram asam oleat, dan 30 mg kolesterol.
Agar lebih sehat, gunakan ayam yang sudah tidak memiliki kulit sehingga kandungan lemak jenuhnya semakin rendah, tetapi tetap mengandung kolesterol. Agar gizi di dalam resep semakin lengkap, Anda bisa menambahkan satu buah tomat merah sebagai sumber serat dan vitamin C.
Berikut ini ulasan resep pepes ayam bumbu kuning yang dapat Anda ikuti.
Bahan-bahan:
- 50 gram ayam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 buah tomat dibelah menjadi 8 bagian
- ½ batang daun bawang, iris tipis
- 1 ikat kemangi, diambil daunnya
- 1 batang serai, diiris kecil
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Daun pisang secukupnya
Bahan untuk bumbu:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas, diparut
- 1 buah kemiri
- Lada, ketumbar sangrai, dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan biarkan selama 10 menit.
- Cuci kembali ayam dan campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan, biarkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
- Ambil daun pisang, alasi daun dengan daun salam, daun jeruk, dan serai. Letakkan sepotong daging ayam berbumbu.
- Tambahkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi di atasnya.
- Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
- Kukus selama 1 jam, angkat, dan sajikan.
