Pertanianku — Tempe bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang menarik. Mulai dari hidangan tradisional hingga hidangan yang berasal dari mancanegara seperti, steak dan rolade tempe.
Rolade umumnya terbuat dari daging ayam atau sapi. Biasanya, dihidangkan dengan taburan saus atau digoreng begitu saja. Sensasi menikmati rolade akan semakin beda bila bahan bakunya diganti dengan tempe yang sangat khas Nusantara.
Dalam resep ini masih menggunakan daging sapi giling, tetapi jumlahnya tidak begitu banyak. Bahan-bahan yang dibutuhkan tidak jauh berbeda dengan resep rolade daging pada umumnya. Anda dapat menambahkan sayuran wortel sebagai variasi. Berikut ini ulasan lebih lengkap mengenai resep rolade tempe wortel.
Bahan-bahan:
• 500 gram tempe dihancurkan halus
• 3 ikat kecil daun pisang diasapkan hingga layu agar daun tidak robek saat digunakan untuk membungkus
• 3 buah wortel dikupas kulitnya, lalu dikukus dalam bentuk utuh
• 100 gram daging sapi giling
• 2 butir telur (1 diambil putihnya untuk campuran adonan dan 1 butir untuk olesan)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh pala bubuk
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 sendok teh tepung kanji
Bahan dadar:
• 4 butir telur
• 3 sendok teh air
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu campurkan dengan tempe, daging giling, telur, pala bubuk, garam, merica, dan tepung kanji. Aduk hingga rata.
• Campurkan semua bahan dadar menjadi satu, lalu dadar satu per satu secara tipis-tipis, lakukan hingga adonan habis. Proses ini sebaiknya dilakukan di teflon.
• Ambil selembar daun pisang yang agak lebar, ratakan adonan tempe sekitar 1 ½ cm.
• Tambahkan telur dadar di atas adonan tempe, olesi permukaan telur dengan wortel, kemudian lapisi lagi dengan dadar sambil dipadatkan.
• Gulung adonan dan bungkus dengan daun pisang. Sematkan lidi pada kedua ujung gulungan.
• Kukus selama kurang lebih 35 menit.
• Setelah matang, buka pembungkusnya dan potong-potong. Anda bisa langsung menyajikannya dengan sambal botolan agar rasanya lebih menarik.
