Pertanianku — Sayur lodeh menjadi salah satu menu sayuran yang mudah dibuat sehingga sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Hal ini terbukti dari banyaknya warung makan yang menyajikan sayur lodeh. Selain itu, bahan isian sayur lodeh sangat mudah untuk didapatkan, bahan-bahannya hampir sama seperti sayur asam, hanya saja sayur lodeh menggunakan terung dan tomat dan tidak menggunakan buah asam.
Sayur yang khas dengan kuah santannya ini ternyata berasal dari Jawa Barat. Sayur lodeh bisa digunakan sebagai menu sahur yang gurih tapi kaya akan nutrisi karena sayur-sayuran yang dibuat mengandung serat serta vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh. Berikut ini resep sayur lodeh khas Jawa Barat yang bisa Anda buat sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam ukuran besar, kupas dan potong dadu
- 1 buah terung ungu, cuci bersih dan potong dadu
- 1 buah jagung manis, cuci bersih dan potong-potong dengan ukuran sedang
- 150 gram kacang panjang, cuci bersih dan potong ukuran sedang
- Buah dan daun melinjo secukupnya atau sesuai dengan selera Anda
- 1 buah tomat segar
- 200 ml santan kental dari ½ butir kelapa (peras kelapa dengan air matang atau gunakan santan instan)
- 400 cc air matang
- Garam secukupnya
- Gula aren secukupnya, iris tipis
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh gula aren
- ¼ sendok teh terasi
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Didihkan air di dalam panci besar, masukkan bumbu tumis, garam, dan gula.
- Setelah mendidih, masukkan santan, semua sayuran, dan tomat, lalu aduk hingga merata.
- Setelah matang, angkat dan sajikan.
