Pertanianku — Soto mahakam merupakan kekayaan kuliner asal Kalimantan Timur yang wajib Anda coba. Hidangan berkuah ini sangat kaya akan rempah dengan rasanya yang lezat, apalagi jika disantap saat masih hangat. Soto mahakam ini mirip dengan soto ayam, hanya saja menggunakan campuran rempah-rempah yang membuat rasanya khas masakan Kalimantan Timur. Simak ulasan resep soto mahakam di bawah ini.
Bahan-bahan:
- ½ ekor ayam
- 2 liter air matang
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sendok makan garam
- 4 batang seledri, ikat simpul
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkih
- ½ biji pala
- 4 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 sendok makan kecap manis atau Anda bisa menggantinya dengan gula aren
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica butiran
- 100 gram kacang mete
Bumbu utuh:
- 100 gram bihun, rendam dengan air matang hingga empuk
- 6 buah perkedel kentang
- 3 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 sendok makan bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus ayam bersama seledri, irisan bawang merah, dan garam hingga empuk. Tiriskan ayam dan suwir-suwir dagingnya.
- Masukkan kayu manis, cengkih, pala, jahe, dan lengkuas ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengeluarkan aroma harum.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang dan beraroma harum. Masukkan ke kaldu, aduk rata, dan matikan api jika sudah mendidih.
Susun semua bahan pelengkap di dalam mangkok dan siram dengan kuah kaldu panas
