Resep Soto Padang yang Sehat

Pertanianku Padang ibukota Sumatera Barat ini terkenal dengan kuliner yang sudah mendunia. Persebaran kuliner padang ke berbagai daerah disebabkan oleh banyaknya orang-orang suku Minang yang merantau ke luar pulau untuk mengadu nasib dan membuka peruntungan dengan berjualan makanan khas Padang. Salah satu makanan khas Padang adalah soto padang yang menggunakan kuah santan.

soto padang
foto: wikipedia

Soto padang ini sering dijadikan sebagai lauk pauk berkuah santan. Resep masakan yang berasal dari Padang sangat dentic dengan penggunaan rempah-rempah bawang putih, cabai merah, jahe, dan kunyit. Berikut ini resep soto padang yang dapat Anda buat sendiri menggunakan bahan-bahan sehat agar bisa dikonsumsi oleh keluarga.

Bahan-bahan:

Loading...
  • ¼ kg daging sapi, ambil bagian has dalam (Anda bisa menggunakan daging grass fed organik segar)
  • Air matang secukupnya untuk merebus daging
  • 4 siung bawang putih berukuran besar, lalu haluskan
  • 2 buah pekak/bunga lawang
  • Garam secukupnya
  • 5 cm lengkuas, cuci bersih, lalu memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai yang diambil bagian putihnya, memarkan
  • 3 butir kapulaga
  • 3—4 helai daun jeruk purut
  • Minyak goreng/minyak zaitun secukupnya
  • Daun bawang secukupnya, iris halus
  • Bawang goreng secukupnya
  • Daun seledri secukupnya, iris halus
  • Bihun beras matang secukupnya
  • Perkedel kentang secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah ukuran besar
  • 5 siung bawang putih ukuran besar
  • 5 cm jahe ukuran besar
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok teh gula aren
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Didihkan air, rebus daging sapi dan bunga lawang/buah pekak hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan daging, lalu potong dadu. Simpan kuah rebusan sebagai kaldu.
  2. Caburkan daging, bawang putih halus, dan garam secukupnya, lalu aduk rata, diamkan selama 30 menit.
  3. Haluskan seluruh bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang.
  4. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, pekak, dan kapulaga. Aduk hingga harum. Sisihkan.
  5. Didihkan air kaldu (air bekas rebusan daging) taambahkan bumbu yang sudah ditumis. Lalu aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.
  6. Goreng daging hingga garing, lalu angkat dan tiriskan.
  7. Siapkan mangkok saji, masukkan bihun beras, perkedel kentang, daging goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng secukupnya. Tuangkan kuah soto panas ke dalam mangkuk. Soto siap disajikan.
Baca Juga:  Gedebog Pisang, Limbah di Indonesia Berharga Mahal di Amerika
Loading...
Loading...